Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée
Soupe Palóc traditionnelle, riche en haricots verts, pommes de terre et viande.
Savoureuse soupe Palóc à la viande, haricots verts et pommes de terre, liée à la crème.

Soupe Palóc

Auteur: Flavelo
Recettes Soupes
Selon la légende, János Gundel l'a créée pour Kálmán Mikszáth, qui voulait 'une soupe comme il n'en avait jamais mangée'. Le résultat est un chef-d'œuvre piquant : la fraîcheur des haricots verts, la vivacité de l'aneth et l'onctuosité de la liaison à la crème rencontrent les saveurs profondes du ragoût. Le goût acidulé est la clé qui rend cette soupe riche si légère.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 1 h
⌛ Temps total 1 h 20 min
🍽️ Portions 5 portions
🔥 Calories 420 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grande marmite
  • Fouet pour la liaison

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Faire suer l'oignon haché dans la graisse. Retirer du feu, incorporer le paprika et le cumin.

Astuce: Le cumin libère le mieux sa saveur dissous dans le gras.
2 ✓

Ajouter la viande en dés et l'ail écrasé. Rissoler jusqu'à blanchiment, puis mouiller à hauteur. Saler, poivrer, ajouter le laurier.

Astuce: En pratique, vous préparez une base de ragoût.
3 ✓

Cuire la viande à couvert jusqu'à ce qu'elle soit presque tendre (env. 40 min). Ajouter alors les pommes de terre en dés et les haricots coupés.

Astuce: Les légumes cuisent plus vite que la viande, on les met donc plus tard.
4 ✓

Verser la totalité de l'eau (env. 1-1,5 litre) et cuire les légumes.

Astuce: Maintenant cela doit avoir la consistance d'une soupe.
5 ✓

Mélanger la crème et la farine avec une louche de soupe chaude (tempérage), puis verser dans la soupe. Porter à ébullition.

Astuce: La liaison rend le jus crémeux et soyeux.
6 ✓

À la fin, parsemer d'aneth frais ciselé et assaisonner de jus de citron ou vinaigre selon goût.

Astuce: L'aneth est sensible à la chaleur, il est meilleur à la toute fin.

FAQ de la recette

Qu'est-ce qui la rend acidulée ?
La crème fraîche et le jus de citron ou vinaigre ajouté à la fin. Ne l'omettez pas, c'est ce qui donne son caractère !

Ingrédients

  • 500 g Jambon ou épaule de porc (en dés)
  • 400 g Haricots verts
  • 3 pièces Pommes de terre
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 2 gousses Ail
  • 1 c.à.c. Paprika doux
  • 1 c.à.c. Cumin moulu
  • 1 pièce Feuille de laurier
  • 2 c.à.s. Graisse ou huile
  • 200 g Crème fraîche épaisse
  • 1 c.à.s. Farine
  • 1 botte Aneth frais