Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Steak Churrasco servi
Steak churrasco juteux et grillé à la perfection, nappé de sauce chimichurri fraîche.

Steak churrasco

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux
Le Churrasco n'est pas seulement un plat, c'est l'essence de l'art de vivre sud-américain : feu, viande et passion. Le secret réside dans la rencontre entre le goût élémentaire du bœuf et la sauce Chimichurri fraîche, vinaigrée et épicée. La fumée de la braise pénètre les viandes plus grasses et caractéristiques, ce qui est parfaitement équilibré par l'acidité de la sauce et la fraîcheur des herbes. Un véritable festin de 'gaucho' (cowboy sud-américain).
🕒 Préparation 40 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 50 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 750 kcal
🌍 Cuisine Latino-américaine

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poêle-gril ou barbecue de jardin
  • Pince à viande
  • Planche à découper
  • Pinceau (pour badigeonner)

Instructions

1 ✓

Sortez la viande du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la cuisson pour qu'elle soit à température ambiante. Préparez une marinade rapide : mélangez l'huile d'olive, l'ail écrasé, les herbes finement ciselées et le jus de citron.

Astuce: La viande froide refroidit la surface de la poêle chaude, empêchant la formation de la croûte désirée. La température ambiante aide à une cuisson uniforme.
2 ✓

Badigeonnez finement les viandes avec la marinade et laissez reposer 20-30 minutes.

Astuce: La marinade huileuse aide au transfert de chaleur et aromatise, mais essuyez l'excédent avant la cuisson pour ne pas brûler l'ail.
3 ✓

Faites chauffer la poêle-gril jusqu'à ce qu'elle fume. Salez généreusement la viande, puis placez-la dans la poêle. Faites cuire 3-4 minutes par face (selon l'épaisseur) pour une cuisson à point (medium).

Astuce: Ne bougez pas la viande pendant les 2 premières minutes ! Laissez se former la croûte caramélisée (réaction de Maillard) qui se détachera de la grille.
4 ✓

Sortez la viande et laissez-la reposer sur une planche ou une assiette, couverte lâchement de papier aluminium, pendant 5-10 minutes.

Astuce: À la cuisson, les jus migrent vers le centre de la viande pour fuir la chaleur. Au repos, ils refluent vers les fibres, rendant le steak juteux.
5 ✓

Servez arrosé de sauce Chimichurri. La sauce acide et épicée 'coupe' le gras de la viande.

Astuce: Ne cuisez pas le Chimichurri, il est meilleur frais !

FAQ de la recette

Quelle viande choisir ?
Bien que le filet mignon soit tendre, un morceau plus gras et plus typé comme le faux-filet ou l'entrecôte (Rib-eye) convient mieux au Churrasco, car c'est le gras qui donne le goût.
Quand saler ?
Juste avant la cuisson ! Si vous salez trop tôt, le sel extrait l'eau de la viande, et elle va bouillir au lieu de griller.

Ingrédients

  • 1 kg Bœuf (tranches de faux-filet ou d'entrecôte)
  • 4 gousses Ail (écrasé)
  • 50 ml Huile d'olive
  • 1 botte Persil frais (pour la marinade)
  • 10 g Coriandre fraîche (optionnel)
  • 20 ml Jus de citron (ou vinaigre de vin rouge)
  • 2 c.à.c. Gros sel (casher ou sel de mer)
  • 1 c.à.c. Poivre fraîchement moulu
  • 150 ml Sauce Chimichurri (prête ou maison)