Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Suya servi
Le goût de la rue africaine : des brochettes de bœuf relevées par une panure croustillante à l'arachide.

Suya

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux
Le Suya est un plat de rue légendaire d'Afrique de l'Ouest, particulièrement du Nigeria. Le secret de ces brochettes de bœuf fumées grillées sur la braise est le mélange d'épices « Yaji », dont l'âme est l'arachide moulue (ou kuli-kuli). Cette couche donne non seulement un goût incroyable, mais forme aussi une croûte croustillante qui protège la viande du dessèchement. Un vrai plat de feu, traditionnellement consommé le soir au bord de la route avec des oignons frais et de la tomate.
🕒 Préparation 50 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 1 h 5 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 420 kcal
🌍 Cuisine Africaine

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Brochettes en bambou : Trempez-les dans l'eau avant usage pour qu'elles ne brûlent pas.
  • Grille de barbecue : Le mieux est de cuire au charbon pour le goût authentique.

Informations sur les allergènes

⚠️ Arachides

Instructions

1 ✓

Réduire les cacahuètes en poudre fine, mais attention à ne pas en faire du beurre de cacahuète. Mélanger avec le paprika, le poivre de Cayenne, le gingembre, l'ail et l'oignon en poudre, ainsi que le sel. C'est l'épice Yaji.

Astuce: Si vous mixez trop longtemps, l'huile sort des arachides et cela devient une pâte. Utilisez le mode pulse.
2 ✓

Trancher la viande très finement. Badigeonner légèrement d'huile.

Astuce: C'est plus facile de trancher si la viande est mise 30 minutes au congélateur avant, elle sera plus ferme et ne glissera pas.
3 ✓

Rouler les tranches de viande dans le mélange aux arachides et presser fermement pour bien enrober.

Astuce: Les huiles des arachides fondent à la cuisson et « frisent » les épices à la surface de la viande.
4 ✓

Enfiler la viande sur les brochettes trempées en accordéon. Laisser reposer 20-30 minutes.

Astuce: Durant le repos, le sel commence à extraire l'humidité de la viande, ce qui aide la panure à adhérer.
5 ✓

Cuire sur un grill chaud ou une poêle-grill 3-4 minutes par face, jusqu'à ce que la croûte d'arachide soit dorée et croustillante.

Astuce: Ne pas trop bouger, laisser la croûte se former, sinon les épices tombent.
6 ✓

Servir avec des tranches d'oignon rouge frais et de la tomate.

Astuce: La fraîcheur des légumes crus (et le piquant de l'oignon) tranche avec le gras de l'arachide.

FAQ de la recette

Puis-je omettre les arachides ?
Malheureusement non, l'arachide est l'âme du Suya. Sans elle, vous aurez juste de la viande épicée, mais pas du Suya.

Ingrédients

  • 500 g bœuf (faux-filet ou cuisse)
  • 100 g cacahuètes grillées (non salées)
  • 2 c.à.c. paprika en poudre
  • 1 c.à.c. poivre de Cayenne (selon goût)
  • 1 c.à.c. gingembre moulu
  • 1 c.à.c. ail en poudre
  • 1 c.à.c. oignon en poudre
  • 1 c.à.c. sel
  • 2 c.à.s. huile végétale