Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Tacos au poisson sauce fruit de la passion
Tacos de poisson mexicains sauce fraîche au fruit de la passion

Tacos de Pescado con Salsa de Maracuyá

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux Cuisine Rapide
Oubliez les bâtonnets de poisson de la cantine ! Ce taco de style Basse-Californie est synonyme de fraîcheur. Le goût neutre du poisson blanc est dynamité par la bombe tropicale aigre-douce du maracuja (fruit de la passion). Ce n'est pas juste un dîner, c'est 15 minutes de vacances dans l'assiette.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 30 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 435 kcal
🌍 Cuisine Mexicaine

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poêle
  • Bol pour la salsa

Informations sur les allergènes

⚠️ Poisson

Instructions

1 ✓

Couper le poisson en lanières de la taille d'un doigt. Mélanger 2 c.à.s. d'huile avec l'ail écrasé, sel, poivre, et y enrober le poisson. Laisser reposer 10 minutes.

Astuce: Ne marinez pas plus longtemps, car le sel commence à extraire l'humidité du poisson, qui peut sécher (dénaturation).
2 ✓

Pendant ce temps, préparer la salsa : mélanger la purée de passion, l'oignon rouge finement haché, le jalapeño, le miel, le jus d'orange et la coriandre ciselée.

Astuce: L'équilibre des saveurs acides (passion) et sucrées (miel) sublime le goût du poisson.
3 ✓

Chauffer le reste d'huile dans une poêle, et cuire les lanières de poisson 2 à 3 minutes par face jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Arroser d'un peu de jus de citron vert à la fin.

Astuce: Ne surchargez pas la poêle, sinon le poisson cuira à la vapeur au lieu de griller (réaction de Maillard).
4 ✓

Réchauffer les tortillas dans une poêle sèche 30 secondes par face.

Astuce: Le réchauffage ramollit l'amidon de maïs, rendant la tortilla pliable et non cassante.
5 ✓

Assembler le taco : tortilla, chou émincé (pour le croquant), poisson grillé, et enfin une bonne dose de salsa passion.

Astuce: Servir immédiatement, tant que le poisson est chaud et la tortilla souple.

FAQ de la recette

Puis-je utiliser du poisson surgelé ?
Oui, mais décongelez-le complètement et essuyez-le très soigneusement avant cuisson, sinon il cuira à la vapeur et non grillé.

Ingrédients

  • 400 g Filet de poisson à chair blanche (cabillaud, tilapia)
  • 4 c.à.s. Huile d'olive (pour la marinade et la cuisson)
  • 2 gousse Ail
  • 1 pièce Citron vert
  • 1 c.à.c. Sel
  • 1 c.à.c. Poivre
  • 8 pièce Tortillas de maïs
  • 200 ml Purée de fruit de la passion (ou chair fraîche)
  • 10 g Coriandre fraîche
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 1 pièce Piment Jalapeño
  • 1 c.à.c. Miel
  • 2 c.à.s. Jus d'orange
  • 100 g Chou (finement émincé)