Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Avgolemono au zeste de citron fraîchement servi Avgolemono au zeste de citron Glace crémeuse aux noisettes servie Glace aux noisettes Sorbet coco servi Sorbet coco & citron vert Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique Quiche au fromage fumé et au jambon Fesenjan, poulet iranien aux noix et à la grenade servi Fesenjan Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Avgolemono au zeste de citron fraîchement servi Avgolemono au zeste de citron Glace crémeuse aux noisettes servie Glace aux noisettes Sorbet coco servi Sorbet coco & citron vert Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique Quiche au fromage fumé et au jambon Fesenjan, poulet iranien aux noix et à la grenade servi Fesenjan Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants
Tarte flambée à la crème, oignons et lardons
Tarte alsacienne croustillante à la pâte fine, garnie de crème et lardons fumés.

Tarte flambée (Flammekueche)

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux Cuisine Rapide
En Alsace, le jour de la cuisson du pain, on testait la température du four avec cette pâte fine. La 'tarte flambée' (Flammekueche) tient son nom du fait que les flammes léchaient ses bords, les noircissant. Ce n'est pas une pizza, car il n'y a pas de levure (bien qu'on en mette souvent aujourd'hui), et pas de tomate. La trinité crème, oignon et lardons crée un plat rustique et honnête.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 12 min
⌛ Temps total 32 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 620 kcal
🌍 Cuisine Française / Allemande

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Rouleau à pâtisserie
  • Plaque de cuisson (chauffée de préférence)
  • Couteau bien aiguisé

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Pétrir la farine, l'eau, l'huile et le sel pour obtenir une pâte élastique qui ne colle pas. Envelopper et laisser reposer 15 à 20 minutes à température ambiante.

Astuce: Pendant le repos, les grains de farine absorbent l'eau (hydratation) et le gluten se détend, ce qui permettra d'étaler la pâte très finement.
2 ✓

Préchauffer le four au maximum (250 °C). Émincer l'oignon en demi-rondelles très fines, les lardons en allumettes.

Astuce: Plus l'oignon est fin, mieux il caramélisera pendant le court temps de cuisson.
3 ✓

Étaler la pâte en ovale, aussi finement que possible (1-2 mm). La poser sur du papier cuisson.

Astuce: Si l'on voit les motifs de la planche à travers, c'est bon !
4 ✓

Mélanger la crème avec une pincée de sel, de poivre et (si utilisé) de muscade. En tartiner la pâte, puis répartir uniformément l'oignon et les lardons.

Astuce: La muscade rehausse le goût des produits laitiers, une technique française classique.
5 ✓

Cuire 10 à 12 minutes. Les bords doivent être brun foncé, croustillants, et les lardons cuits.

Astuce: N'ayez pas peur si les bords noircissent un peu, cela fait partie du caractère 'flambé'.
6 ✓

Servir brûlant, saupoudré de poivre fraîchement moulu.

Astuce: Les huiles essentielles du poivre s'épanouissent vraiment sur la crème chaude.

FAQ de la recette

Pourquoi n'y a-t-il pas de levure ?
La recette originale était faite avec un reste de pâte à pain simple ou une pâte sans levain. La finesse est l'essentiel, pas la levée.
Quelle crème utiliser ?
Le mieux est la crème épaisse grasse (20%+) ou la Crème fraîche. La crème allégée caille et devient aqueuse au four.

Ingrédients

  • 250 g Farine
  • 125 ml Eau
  • 15 ml Huile (tournesol ou colza)
  • 5 g Sel
  • 200 g Crème fraîche épaisse
  • 2 pièces Oignons
  • 100 g Lardons fumés (allumettes)
  • 2 g Poivre fraîchement moulu
  • 1 pincée Noix de muscade (optionnel mais recommandé)