Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Tofu à l'ail et curry de quinoa
Tofu nutritif et quinoa en sauce curry coco

Tofu à l'ail et curry de quinoa

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux
Le tofu semble fade à beaucoup, mais c'est une toile vierge qui attend les saveurs. Ici, on le dore pour créer une croûte, puis on le finit dans une riche sauce curry-coco. Le quinoa, « graine des Incas », riche en protéines, complète parfaitement ce ragoût crémeux.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 35 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 520 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poêle
  • Casserole pour le quinoa
  • Papier absorbant (pour le tofu)

Informations sur les allergènes

⚠️ Soja
⚠️ Graines de sésame

Instructions

1 ✓

Rincer le quinoa à l'eau chaude, cuire dans deux fois son volume d'eau salée 15 min, jusqu'à apparition du germe.

Astuce: Le quinoa doit être aéré, pas pâteux.
2 ✓

Eponger le tofu, couper en dés. Dorer dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis réserver.

Astuce: Retirer l'humidité est clé pour avoir une croûte croustillante.
3 ✓

Dans la poêle, mettre l'ail haché et le gingembre. Faire revenir, puis ajouter le curry.

Astuce: Chauffer les épices dans l'huile (« blooming ») est essentiel pour libérer les saveurs.
4 ✓

Mouiller au lait de coco, ajouter la sauce soja, et réduire un peu.

Astuce: Le gras du coco donne du corps à la sauce.
5 ✓

Remettre le tofu, mélanger pour l'enrober. Ajouter le quinoa cuit (ou servir à côté).

Astuce: Le tofu poreux boit le goût du curry.
6 ✓

Servir parsemé de sésame et de coriandre.

Astuce: Le sésame croquant contraste avec l'onctuosité.

FAQ de la recette

Pourquoi le tofu s'est-il défait ?
Vous avez choisi un tofu trop mou. Il faut du tofu ferme (firm) et le manipuler délicatement.
Quinoa amer.
Mal rincé. La saponine naturelle est amère, il faut bien rincer à l'eau chaude.

Ingrédients

  • 300 g Tofu ferme (en dés)
  • 200 g Quinoa
  • 400 ml Lait de coco (en conserve)
  • 3 gousse Ail
  • 2 c.à.c. Curry en poudre (jaune)
  • 10 g Gingembre frais
  • 20 ml Huile d'olive
  • 15 ml Sauce soja
  • 10 g Coriandre fraîche
  • 10 g Sésame torréfié
  • 1 c.à.c. Sel
  • 1 c.à.c. Poivre