Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Tofu frit servi avec des légumes et du riz
Tofu frit sain avec légumes et riz

Tofu frit aux légumes et riz

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux Cuisine Rapide
Beaucoup se plaignent que le tofu est fade et spongieux. Le secret réside dans l'égouttage et le marquage ! En pressant l'eau excédentaire, le tofu peut absorber la marinade et les épices, tandis que la cuisson à haute température lui donne une croûte croustillante qui rivalise avec la viande. Cette recette crée un équilibre entre protéines, fibres et glucides.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 35 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 480 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Casserole (pour le riz)
  • Wok ou grande poêle
  • Essuie-tout et poids (ex. conserve)
  • Couteau

Informations sur les allergènes

⚠️ Soja
⚠️ Sésame
⚠️ Gluten (si la sauce soja contient du blé)

Instructions

1 ✓

Envelopper le tofu dans plusieurs couches de papier absorbant, placer une planche à découper et un objet lourd dessus (ex. conserve). Laisser presser ainsi pendant 15 minutes.

Astuce: C'est l'étape la plus importante ! Retirer l'eau permet au tofu de frire et non de cuire à la vapeur (formation de croûte).
2 ✓

Pendant ce temps, rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis le mettre à cuire dans deux fois son volume d'eau. À ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser cuire jusqu'à tendreté (env. 12-15 minutes).

Astuce: Rincer le riz élimine l'amidon de surface, rendant les grains détachés et non collants.
3 ✓

Couper le tofu pressé en cubes de 2 cm. Tailler les légumes (oignon, carotte, poivron) en lanières, hacher finement l'ail, détailler le brocoli en petites fleurettes.

Astuce: Plus les fleurettes de brocoli sont petites, plus elles cuiront vite.
4 ✓

Chauffer l'huile de cuisson dans un wok ou une poêle. Y jeter les cubes de tofu et les faire revenir à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants sur toutes les faces. Retirer et réserver.

Astuce: Ne pas remuer constamment, laisser le temps à la croûte de se former.
5 ✓

Verser l'huile de sésame dans la poêle chaude. Faire revenir l'oignon, la carotte et le brocoli pendant 3-4 minutes. Si besoin, verser un peu d'eau pour les attendrir à la vapeur, puis laisser l'eau s'évaporer.

Astuce: L'huile de sésame donne le goût asiatique caractéristique, mais ne pas la chauffer trop longtemps car elle brûle facilement.
6 ✓

Ajouter le poivron et l'ail, faire revenir encore 1 minute.

Astuce: Ajouter l'ail et le poivron plus tard car ils cuisent/brûlent plus vite.
7 ✓

Remettre le tofu dans la poêle. Arroser de sauce soja, poivrer et mélanger pour bien enrober le tout.

Astuce: Dans la poêle chaude, le sucre de la sauce soja caramélise sur le tofu et les légumes.
8 ✓

Servir le tofu aux légumes sur le riz cuit.

FAQ de la recette

Pourquoi le tofu attache-t-il ?
La poêle n'était pas assez chaude ou vous avez voulu le retourner trop tôt. Attendez qu'une croûte se forme, il se détachera tout seul.
Quel tofu acheter ?
Uniquement du tofu 'nature ferme' (firm). Le tofu soyeux (silken) fondrait dans la poêle.

Ingrédients

  • 300 g Tofu ferme (firm)
  • 200 g Riz Jasmin ou Basmati
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 2 gousse Ail
  • 2 pièce Carotte
  • 1 pièce Poivron
  • 200 g Fleurettes de brocoli
  • 3 c.à.s. Sauce soja
  • 2 c.à.s. Huile de sésame
  • 2 c.à.s. Huile de cuisson (tournesol ou colza)
  • 1 pincée Sel
  • 1 pincée Poivre