Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Tofu grillé au tahini et curry
Curry de tofu nutritif au tahini et citron vert

Tofu grillé au tahini et curry

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux
Le secret du tofu réside dans l'eau : s'il en est gorgé, il sera fade et spongieux. En le pressant et en le saisissant, on obtient une bouchée à la croûte croustillante et au cœur crémeux, prête à absorber la sauce. L'association du tahini (purée de sésame) et du curry crée une bombe d'umami qui saura convaincre même les amateurs de viande.
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 45 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 330 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Essuie-tout et un poids (pour le pressage)
  • Poêle antiadhésive

Informations sur les allergènes

⚠️ Graines de sésame
⚠️ Soja

Instructions

1 ✓

Envelopper le tofu dans du papier absorbant, poser un objet lourd dessus (ex: une boîte de conserve) et laisser reposer 20 minutes.

Astuce: Expulser l'eau permet de faire de la place aux saveurs et d'obtenir une croûte croustillante à la cuisson.
2 ✓

Couper le tofu en dés, les enrober d'huile, de sel, de poivre et d'une cuillère à café de curry.

Astuce: Masser les épices avant la cuisson permet de les incruster.
3 ✓

Faire griller le tofu dans une poêle très chaude jusqu'à ce qu'il soit doré sur toutes les faces.

Astuce: Soyez patient, ne le retournez pas tant qu'il ne se détache pas tout seul du fond de la poêle.
4 ✓

Pour la sauce, porter à ébullition le tahini, le lait de coco, le reste de curry, l'ail écrasé et le jus de citron vert. Faire réduire pour épaissir.

Astuce: Le tahini agit comme un épaississant naturel.
5 ✓

Servir le tofu grillé nappé de sauce et saupoudré de graines de sésame.

Astuce: Le contraste entre le tofu croustillant et la sauce crémeuse est essentiel.

FAQ de la recette

Pourquoi le tofu attache-t-il ?
Parce que sa surface est humide ou que l'huile n'est pas assez chaude. Séchez-le soigneusement avant la cuisson !

Ingrédients

  • 300 g Tofu (ferme)
  • 30 g Tahini (purée de sésame)
  • 2 c.à.c. Curry en poudre
  • 200 ml Lait de coco
  • 2 gousse Ail
  • 15 ml Huile d'olive
  • 10 g Coriandre fraîche
  • 10 g Graines de sésame torréfiées
  • 1 pièce Citron vert
  • 1 c.à.c. Sel
  • 1 c.à.c. Poivre