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Tofu grillé aux cacahuètes torréfiées
Tofu nutritif aux cacahuètes grillées et coriandre

Tofu grillé aux cacahuètes torréfiées

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux
Le croquant de la cacahuète et la douceur du tofu forment un contraste de textures classique. Le gras et le goût torréfié de la cacahuète apportent de la profondeur, relevée par la fraîcheur du gingembre et du citron vert. C'est une sorte d'expérience "satay déconstruit", où les éléments de la sauce (cacahuète, soja, citron vert, piment) apparaissent comme des textures distinctes plutôt que comme une crème.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 25 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 350 kcal
🌍 Cuisine Asiatique

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Mortier ou couteau : Pour concasser les cacahuètes.
  • Poêle.
  • Bol : Pour la marinade.

Informations sur les allergènes

⚠️ Soja
⚠️ Arachide
⚠️ Graines de sésame

Instructions

1 ✓

Couper le tofu en dés et bien l'éponger avec du papier absorbant pour retirer l'humidité.

Astuce: Une surface sèche absorbe mieux la marinade.
2 ✓

Mélanger la marinade : sauce soja, gingembre râpé, ail écrasé, jus d'un demi-citron vert, piment en poudre et la moitié de l'huile. Y enrober le tofu pendant 15 minutes.

Astuce: L'acide (citron vert) et le sel (soja) de la marinade commencent à "cuire" le tofu, modifiant sa texture.
3 ✓

Concasser grossièrement les cacahuètes et les faire torréfier quelques instants à sec dans une poêle avec le sésame jusqu'à ce qu'ils soient odorants. Réserver.

Astuce: La torréfaction est importante pour libérer les huiles essentielles, mais attention à ne pas les brûler !
4 ✓

Chauffer le reste d'huile dans la poêle. Cuire le tofu (sans la marinade) jusqu'à ce qu'il soit croustillant sur toutes les faces.

Astuce: Vous pouvez verser le reste de marinade en toute fin de cuisson pour le laquer.
5 ✓

Au moment de servir, parsemer le tofu du mélange de cacahuètes grillées et de coriandre fraîche. Presser l'autre moitié du citron vert par-dessus.

Astuce: Le jus de citron vert frais "éclaire" les saveurs riches et arachidières en fin de plat.

FAQ de la recette

Cacahuètes ou noisettes ?
Pour ces saveurs asiatiques, les cacahuètes grillées non salées conviennent le mieux, mais c'est aussi divin avec des noix de cajou.
C'est trop salé.
La salinité de la sauce soja varie selon les marques. Si cela arrive, un peu de jus de citron vert ou de sucre supplémentaire permet de corriger l'équilibre.

Ingrédients

  • 300 g tofu
  • 30 ml sauce soja
  • 2 gousse ail
  • 10 g gingembre frais
  • 1 pièce citron vert
  • 20 ml huile d'olive
  • 50 g cacahuètes grillées non salées
  • 10 g coriandre fraîche
  • 10 g graines de sésame
  • 1 c.à.c. piment en poudre
  • 1 c.à.c. sel
  • 1 c.à.c. poivre noir moulu