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Tofu grillé sauce betterave
Tofu nutritif sauce betterave et sésame torréfié

Tofu grillé sauce betterave

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux
L'expérience visuelle fait partie intégrante de la gastronomie : le violet intense de la betterave offre un contraste spectaculaire avec le tofu doré. La douceur de la betterave et la neutralité du tofu sont équilibrées par la fraîcheur de l'aneth et le côté huileux du sésame. Un plat léger mais aux saveurs complexes.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 40 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 330 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Blender ou mixeur plongeant : Pour la sauce.
  • Poêle grill : Pour les marques de cuisson.
  • Casserole : Pour cuire la betterave.

Informations sur les allergènes

⚠️ Soja
⚠️ Graines de sésame

Instructions

1 ✓

Éplucher la betterave, la couper en dés et la cuire à l'eau salée jusqu'à tendreté. Égoutter en conservant un peu d'eau de cuisson.

Astuce: Plus les dés de betterave sont petits, plus ils cuiront vite.
2 ✓

Couper le tofu en tranches épaisses. Badigeonner d'huile d'olive, saupoudrer de sel, de poivre et d'ail écrasé. Laisser mariner 10 minutes.

Astuce: Utilisez du tofu ferme pour qu'il ne se désagrège pas sur le grill.
3 ✓

Mixer la betterave cuite avec le jus de citron, l'aneth frais, une cuillère d'huile d'olive et un peu d'eau de cuisson si nécessaire jusqu'à obtenir une texture crémeuse.

Astuce: Le jus de citron apporte du goût mais aide aussi à préserver la couleur vive de la betterave.
4 ✓

Faire chauffer la poêle grill. Cuire les tranches de tofu 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à l'apparition de belles marques grillées.

Astuce: Ne bougez pas les tranches pendant la cuisson, retournez-les simplement, pour obtenir un beau marquage.
5 ✓

Torréfier les graines de sésame à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Astuce: La torréfaction exalte les arômes des graines oléagineuses.
6 ✓

Au moment de servir, étaler une portion de sauce betterave sur l'assiette, déposer le tofu grillé par-dessus et parsemer de sésame et d'un supplément d'aneth.

Astuce: Le contraste entre le tofu tiède et la sauce à température ambiante est idéal.

FAQ de la recette

Par quoi remplacer l'aneth ?
Si vous n'aimez pas l'aneth, le persil ou un peu de thym se marient très bien avec la betterave.
La sauce est trop épaisse.
La teneur en eau des betteraves varie. Si la purée est trop épaisse, détendez-la avec un peu d'eau ou de lait végétal (ex: lait de coco).

Ingrédients

  • 300 g tofu
  • 200 g betterave crue
  • 30 ml huile d'olive
  • 2 gousse ail
  • 20 ml jus de citron
  • 10 g aneth frais
  • 1 c.à.c. sel
  • 1 c.à.c. poivre noir moulu
  • 15 g graines de sésame