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Tofu grillé sauce gingembre
Tofu savoureux sauce gingembre et sésame torréfié

Tofu grillé sauce gingembre

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux
Le piquant du gingembre (gingérol) et l'acidité du citron vert nettoient le palais, rendant chaque bouchée rafraîchissante. Le glaçage au miel et à la sauce soja caramélise sur le tofu en fin de cuisson, créant cet enrobage brillant et collant (glaze) si apprécié dans la cuisine asiatique.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 30 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 280 kcal
🌍 Cuisine Inspiration asiatique

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Râpe : Pour le gingembre.
  • Poêle.
  • Essuie-tout.

Informations sur les allergènes

⚠️ Soja
⚠️ Graines de sésame

Instructions

1 ✓

Couper le tofu en tranches et bien l'éponger avec du papier absorbant.

Astuce: Si vous avez le temps, pressez-le sous un poids pendant 15 minutes, la texture sera meilleure.
2 ✓

Préparer la marinade : mélanger la sauce soja, le gingembre râpé, l'ail écrasé, le miel et le jus de citron vert. Réserver la moitié pour servir en sauce.

Astuce: Le miel aide à la caramélisation, mais il peut brûler facilement, surveillez bien la cuisson.
3 ✓

Enrober le tofu avec le reste de la marinade et laisser reposer 15 minutes.

Astuce: La marinade salée peut faire dégorger le tofu, donc marinez-le juste avant la cuisson.
4 ✓

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Retirer le tofu de la marinade (conserver le jus) et cuire 3 à 4 minutes de chaque côté à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré.

Astuce: Si vous versiez le tofu avec la marinade, il cuirait à la vapeur. Mettez uniquement le tofu dans la poêle !
5 ✓

À la dernière minute de cuisson, verser le reste de marinade du bol sur le tofu et laisser caraméliser.

Astuce: C'est l'étape du "glaçage", qui rendra le tofu brillant et collant.
6 ✓

Torréfier les graines de sésame à sec. Au moment de servir, parsemer le tofu de sésame et de coriandre, et proposer la sauce fraîche réservée à côté.

Astuce: L'acidité de la sauce fraîche contrebalance le gras de la cuisson.

FAQ de la recette

Puis-je utiliser du gingembre en poudre ?
Dans cette recette, le jus et le piquant du gingembre frais sont essentiels, la version en poudre est trop fade pour cela. Privilégiez le frais !
Je suis végan, par quoi remplacer le miel ?
Le sirop d'agave ou le sirop d'érable sont des alternatives parfaites et caramélisent tout aussi bien.

Ingrédients

  • 300 g tofu
  • 40 ml sauce soja
  • 10 g gingembre frais (râpé)
  • 1 gousse ail
  • 20 ml miel (ou sirop d'agave)
  • 20 ml huile d'olive
  • 1 pièce citron vert (jus)
  • 10 g coriandre fraîche
  • 15 g graines de sésame
  • 1 c.à.c. sel
  • 1 c.à.c. poivre noir moulu