Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane
Tofu rôti sauce tahini citron servi avec persil frais et graines de sésame
Tofu chaud servi avec une sauce citron-tahini onctueuse.

Tofu rôti sauce tahini citron

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux
Le tahini (pâte de sésame) est l'or liquide de la cuisine du Moyen-Orient. Dense et amer en soi, il subit une magnifique transformation chimique mélangé à du citron et de l'eau : il blanchit et devient une sauce soyeuse et crémeuse. Cette sauce riche enrobe le tofu rôti salé et croustillant, créant une harmonie de saveurs simple mais royale.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 35 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 480 kcal
🌍 Cuisine Moyen-Orient

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poêle
  • Fouet ou fourchette (pour la sauce)
  • Essuie-tout
  • Bols

Informations sur les allergènes

⚠️ Soja
⚠️ Graines de sésame (tahini, sésame)

Instructions

1 ✓

Bien essorer le tofu avec de l'essuie-tout, puis couper en cubes de 2 cm.

Astuce: Retirer l'eau de surface est crucial pour le résultat croustillant, sinon le tofu va cuire à la vapeur, pas rôtir.
2 ✓

Préparer la marinade : mélanger la sauce soja, 1 c.à.s. de jus de citron, 1 ail écrasé, le miel et 1 c.à.s. d'huile d'olive.

Astuce: L'huile aide à transporter les saveurs, le miel aide à la caramélisation à la cuisson.
3 ✓

Enrober le tofu dans la marinade et laisser reposer 15 minutes.

Astuce: La structure poreuse du tofu absorbe le liquide.
4 ✓

Pendant ce temps, faire la sauce tahini : lisser le tahini, le reste (2 c.à.s.) de jus de citron, l'autre ail écrasé, sel et poivre. Ajouter l'eau froide petit à petit en remuant jusqu'à consistance de crème fraîche.

Astuce: L'eau froide aide à stabiliser l'émulsion, rendant la texture plus crémeuse.
5 ✓

Dans une poêle, chauffer le reste (2 c.à.s.) d'huile d'olive à feu moyen-vif. Sortir le tofu de la marinade et dorer sur toutes les faces (env. 6-8 min).

Astuce: Ne pas surcharger la poêle, laisser de la place pour que la vapeur s'échappe.
6 ✓

Au service, napper le tofu chaud de sauce tahini crémeuse, parsemer de sésame et persil ciselé.

Astuce: La fraîcheur de l'herbe compense la richesse grasse du tahini.

FAQ de la recette

Pourquoi la sauce tahini a grumelé ?
Quand vous ajoutez le jus de citron, elle épaissit soudainement ('se saisit'). C'est naturel ! Ajoutez de l'eau froide petit à petit et mélangez vigoureusement jusqu'à ce qu'elle redevienne crémeuse.
Quel tofu acheter ?
Pour cette recette, le tofu ferme est le meilleur car il tient bien sa forme à la cuisson.

Ingrédients

  • 300 g Tofu ferme
  • 2 c.à.s. Pâte de tahini
  • 3 c.à.s. Jus de citron frais (divisé)
  • 2 gousse Ail
  • 3 c.à.s. Huile d'olive (divisée)
  • 1 c.à.s. Sauce soja
  • 1 c.à.c. Miel
  • 1 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre fraîchement moulu
  • 1 c.à.s. Graines de sésame
  • 1 poignée Persil frais
  • 30 ml Eau froide (pour la sauce)