Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Tofu rôti sauce thaï servi
Plat thaïlandais parfumé avec tofu mijoté dans une sauce onctueuse au curry rouge et lait de coco

Tofu rôti sauce thaï

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux Cuisine Rapide
Le génie de la cuisine thaï réside dans la superposition des saveurs. Dans cette recette, nous utilisons la technique du "blooming" : la pâte d'épices est revenue dans l'huile pour libérer ses arômes. S'ensuivent la douceur onctueuse du lait de coco et l'acidité du citron vert. Le tofu frit absorbe comme une éponge cette sauce complexe et parfumée, faisant de chaque bouchée une bombe de saveurs.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 35 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 420 kcal
🌍 Cuisine Thaï

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poêle profonde ou wok
  • Râpe (pour le gingembre)
  • Planche à découper

Informations sur les allergènes

⚠️ Soja (sauce soja, tofu)
⚠️ Coco

Instructions

1 ✓

Presser le tofu, le couper en dés et l'enrober de 2 c.à.s. de sauce soja. Laisser reposer 10 minutes.

Astuce: Le tofu mariné deviendra plus foncé à la cuisson à cause du sucre de la sauce soja.
2 ✓

Chauffer l'huile de coco dans la poêle et cuire le tofu jusqu'à ce qu'il soit doré. Réserver sur une assiette.

Astuce: L'huile de coco supporte bien la chaleur et s'harmonise avec les saveurs du plat.
3 ✓

Dans la même poêle (ajouter un peu d'huile si nécessaire), faire revenir l'ail écrasé et le gingembre râpé 30 secondes, puis ajouter la pâte de curry et faire revenir encore 1-2 minutes.

Astuce: Cette étape est critique : il faut 'réveiller' la pâte dans l'huile chaude pour faire sortir les huiles essentielles.
4 ✓

Mouiller avec le lait de coco, mélanger pour lisser la pâte, et cuire 3-5 minutes jusqu'à épaississement.

Astuce: Le gras du lait de coco forme une émulsion avec les épices.
5 ✓

Assaisonner avec le jus de citron vert, le reste de sauce soja (1 c.à.s.) et le piment.

Astuce: L'acide (citron vert) 'éclaire' la sauce lourde et crémeuse.
6 ✓

Remettre le tofu frit dans la sauce, mélanger pour bien l'enrober.

7 ✓

Au moment de servir, saupoudrer de coriandre fraîche.

Astuce: Vous pouvez aussi cuire les tiges de coriandre dans la sauce (plus de goût), et garder les feuilles pour la fin.

FAQ de la recette

Le curry est trop piquant, que faire ?
Vous pouvez adoucir le piquant avec du gras ou du sucre. Ajoutez encore un peu de lait de coco, ou une cuillère à café de sucre/miel.
L'huile s'est séparée sur le dessus de la sauce, ai-je raté ?
Non ! Dans la cuisine thaï c'est souvent souhaité (le curry 'tranche' ainsi). Si vous voulez une sauce plus uniforme, cuisez à feu plus doux, en frémissant.

Ingrédients

  • 400 g Tofu
  • 2 c.à.s. Huile de coco
  • 3 c.à.s. Sauce soja
  • 200 ml Lait de coco (conserve)
  • 1 c.à.s. Pâte de curry rouge
  • 1 pièce Jus de citron vert
  • 2 gousses Ail
  • 1 c.à.c. Gingembre frais (râpé)
  • 2 c.à.s. Coriandre fraîche
  • 0.5 c.à.c. Flocons de piment (facultatif)
  • 0.5 c.à.c. Sel