Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Tourte au pavot et au miel
Tourte au pavot et au miel maison, une pâte sablée friable et une garniture riche

Tourte au pavot et au miel

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Ce gâteau appartient à la famille des pâtes sablées type Linzer. La matière grasse enrobe les grains de farine, empêchant la formation du gluten, ce qui rend la pâte friable et fondante. La garniture au pavot n'est pas sèche, mais rendue collante et riche par le miel, créant un contraste parfait avec la pâte croustillante.
🕒 Préparation 40 min
🍳 Cuisson 35 min
⌛ Temps total 1 h 15 min
🍽️ Portions 8 portions
🔥 Calories 380 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Moule à tarte (env. 24 cm)
  • Rouleau à pâtisserie
  • Bol mélangeur
  • Film alimentaire pour le repos

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Mélanger la farine avec la levure, le sel et le sucre glace. Sabler avec le beurre froid par mouvements rapides.

Astuce: Le but est d'obtenir une texture de sable humide où le beurre enrobe la farine sans fondre.
2 ✓

Ajouter l'œuf et la crème fraîche, puis pétrir rapidement la pâte. Envelopper dans du film et placer au réfrigérateur 30 minutes.

Astuce: Pendant le repos, la farine s'hydrate et le beurre redurcit, facilitant l'étalage.
3 ✓

Pendant ce temps, préparer la garniture : mélanger le pavot moulu avec le miel et le sucre vanillé. Si trop épais, ajouter une cuillère d'eau ou de lait.

Astuce: Goûter ! Si ce n'est pas assez sucré, ajouter du miel, le pavot absorbe beaucoup le sucre.
4 ✓

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer le moule à tarte.

Astuce: Pour les moules cannelés, bien insister dans les coins.
5 ✓

Étaler les 2/3 de la pâte sur un plan fariné et foncer le moule. Étaler la garniture au pavot dessus.

Astuce: Piquer le fond avec une fourchette pour laisser échapper la vapeur.
6 ✓

Avec le reste de pâte, réaliser des croisillons sur le dessus, ou recouvrir totalement (dans ce cas, piquer le dessus !).

Astuce: Les croisillons sont décoratifs et laissent la vapeur s'échapper.
7 ✓

Cuire 30-35 minutes jusqu'à coloration dorée. Laisser refroidir dans le moule.

Astuce: Chaude, la pâte sablée est très fragile, attendre avant de couper.

FAQ de la recette

Pourquoi la pâte est-elle dure ?
Probablement trop pétrie ou le beurre était trop chaud. La pâte sablée doit être travaillée rapidement avec des ingrédients froids.
Elle se casse à l'étalage.
Pâte trop froide ou manque de liquide. Laisser tempérer un peu ou repétrir rapidement avec les mains légèrement humides.

Ingrédients

  • 250 g Farine de blé
  • 150 g Beurre (froid, coupé en dés)
  • 100 g Sucre glace
  • 1 pièce Œuf
  • 100 g Crème fraîche épaisse
  • 5 g Levure chimique
  • 1 pincée Sel
  • 150 g Graines de pavot moulues
  • 100 g Miel
  • 1 sachet Sucre vanillé