Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Tranche de porc juteuse préparée avec poivrons frais et tomates.
Tranche traditionnelle au lecsó avec viande juteuse et légumes savoureux.

Tranches de porc à la lecsó (Lecsó)

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux
La tranche au lecsó est l'un des plats les plus malins de la cuisine hongroise : les sucs précieux formés lors de la cuisson de la viande sont dissous par le jus du lecsó, rien ne se perd. La viande, en mijotant dans la sauce tomate-poivron, devient tendre tout en prenant le goût du lard fumé (optionnel) et des légumes. À saucer obligatoirement avec une tranche de pain !
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 35 min
⌛ Temps total 50 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 520 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poêle avec couvercle : Nécessaire pour l'étuvage.
  • Marteau à viande : Pour attendrir les tranches.

Instructions

1 ✓

Aplatir légèrement les tranches de viande, inciser les nerfs, puis saler et poivrer.

Astuce: L'incision des nerfs empêche la viande de se rétracter et de se courber à la cuisson.
2 ✓

Épépiner et couper les poivrons en rondelles, les tomates en quartiers, l'oignon en lamelles.

Astuce: Vous pouvez monder les tomates (en les ébouillantant) si la peau vous gêne.
3 ✓

Saisir rapidement les tranches de viande des deux côtés dans la graisse chaude, puis les retirer.

Astuce: C'est le marquage : les jus restent à l'intérieur et de bons sucs se forment au fond de la poêle.
4 ✓

Dans la graisse restante, faire suer l'oignon. Retirer du feu, incorporer le paprika.

Astuce: Le paprika a une teneur élevée en sucre, il brûle en quelques secondes dans la graisse chaude et devient amer, c'est pourquoi il faut retirer du feu.
5 ✓

Ajouter le poivron et la tomate, saler, et remettre la viande sur le lit de légumes.

Astuce: Le sel aide les légumes à rendre leur jus.
6 ✓

Mijoter à feu doux et à couvert environ 25-30 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Astuce: Secouez la poêle, mais ne remuez pas trop pour que la viande reste entière.

FAQ de la recette

Pourquoi la viande est-elle dure ?
Vous l'avez probablement mijotée trop peu de temps dans le lecsó. L'échine de porc a besoin de temps, ou doit être aplatie finement.
Peut-on le faire avec du poulet ?
Oui, mais le poulet cuit beaucoup plus vite, ne le cuisez pas trop sinon il se dessèche !

Ingrédients

  • 4 tranche Échine ou carré de porc
  • 500 g Poivrons (blancs/jaunes type hongrois)
  • 300 g Tomates
  • 2 pièce Oignon
  • 2 gousse Ail
  • 2 c.à.s. Graisse ou huile
  • 1 c.à.c. Paprika doux
  • 1 c.à.c. Sel
  • 1 pincée Poivre