Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Velouté de brocoli au curry et tofu
Soupe crémeuse au brocoli et lait de coco avec dés de tofu

Velouté de brocoli au curry et tofu

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux
Le monde des soupes est souvent ennuyeux, mais pas cette version ! Ici, la saveur verte et fraîche du brocoli est portée vers une nouvelle dimension par la chaleur du gingembre et du curry, tandis que le lait de coco apporte du velouté sans produits laitiers. La soupe n'est en soi 'qu'un' liquide, mais le tofu croustillant et épicé ainsi que les graines grillées sur le dessus en font un plat principal complet. Un bol booster d'immunité qui réchauffe.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 40 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 395 kcal
🌍 Cuisine Cuisine du monde

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Casserole
  • Mixeur plongeant ou blender
  • Poêle
  • Couteau, planche à découper

Informations sur les allergènes

⚠️ Soja
⚠️ Graines de sésame

Instructions

1 ✓

Presser le tofu avec de l'essuie-tout, puis le couper en dés. Mélanger avec un peu d'huile d'olive et de curry, puis faire griller dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Réserver.

Astuce: Vous pouvez aussi saupoudrer les épices à la fin de la cuisson si vous avez peur qu'elles brûlent dans l'huile chaude.
2 ✓

Émincer l'oignon, l'ail et le gingembre. Détacher les fleurons du brocoli, éplucher la tige et la couper en dés.

Astuce: La tige du brocoli est douce et savoureuse, il serait dommage de la jeter ! Enlevez juste la peau fibreuse.
3 ✓

Chauffer un peu d'huile dans une casserole, faire suer l'oignon, puis ajouter l'ail, le gingembre et le curry. Faire revenir 1 minute.

Astuce: Les arômes se libèrent vraiment dans la graisse.
4 ✓

Ajouter le brocoli, mouiller à hauteur avec de l'eau (ou moins pour un résultat plus épais), saler. Cuire à couvert 8-10 minutes jusqu'à tendreté.

Astuce: Ne pas trop cuire ! S'il reste 'al dente', la couleur sera plus belle.
5 ✓

Verser une partie de l'eau de cuisson (réserver), ajouter le lait de coco et mixer jusqu'à consistance lisse. Si c'est trop épais, diluer avec l'eau de cuisson.

Astuce: La graisse du lait de coco émulsionne la soupe, lui donnant une texture crémeuse.
6 ✓

Presser le jus de citron vert selon le goût, donner un bouillon, puis servir garni du tofu grillé, de graines de sésame et de coriandre.

Astuce: L'acidité (citron vert) 'illumine' les saveurs et fait ressortir la douceur du légume.

FAQ de la recette

Pourquoi le velouté de brocoli a-t-il bruni ?
La chlorophylle du brocoli se décompose sous l'effet de la chaleur et de l'acide, donnant une couleur brunâtre. Ne le faites pas trop cuire et n'ajoutez le citron vert qu'au moment de servir !
Le velouté est trop liquide, que faire ?
Faites-le bouillir plus longtemps sans couvercle pour que l'eau s'évapore, ou mixez-y une demi-pomme de terre cuite pour épaissir.

Ingrédients

  • 400 g Brocoli (avec la tige)
  • 300 g Tofu
  • 400 ml Lait de coco (en conserve)
  • 2 c.à.c. Poudre de curry
  • 10 g Gingembre frais
  • 2 gousses Ail
  • 30 ml Huile d'olive
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 1 pièce Citron vert
  • 10 g Coriandre fraîche
  • 15 g Graines de sésame
  • 1 c.à.c. Sel
  • 1 c.à.c. Poivre