Chapati classique, fraîchement cuit, servi Chapati Classique Satay de poulet, poulet grillé dans une marinade au beurre de cacahuète Satay de poulet Lettu crêpe finlandaise servie Lettu Pancakes au Ceviche servis avec du poisson de mer frais et de l'avocat Pancakes au Ceviche Sauce sésame à l'orange et au citron servie Sauce sésame à l'orange et au citron Fishcake au zeste de citron servi avec des tranches de citron frais et de la salade Fishcakes au zeste de citron Pâtes prébiotiques à la betterave et au poireau servies avec persil frais et parmesan Pâtes prébiotiques à la betterave et au poireau Glace miel et lavande servie en boule Glace miel et lavande (Style Provence) Petits pains sans gluten fraîchement cuits Petits pains sans gluten Double Hot-Dog servi Double Hot-Dog en Baguette Martabak Manis au Nutella, un délice plié en deux avec Nutella et graines de sésame sur le dessus. Martabak Manis au Nutella Calzone à la crème et aux poireaux fraîchement cuit Calzone à la crème et aux poireaux Macaron au sabayon Macaron au sabayon Glace chocolat noir et griottes servie avec des copeaux de chocolat Glace Forêt-Noire Riz coco au citron vert servi Riz coco au citron vert Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Chapati classique, fraîchement cuit, servi Chapati Classique Satay de poulet, poulet grillé dans une marinade au beurre de cacahuète Satay de poulet Lettu crêpe finlandaise servie Lettu Pancakes au Ceviche servis avec du poisson de mer frais et de l'avocat Pancakes au Ceviche Sauce sésame à l'orange et au citron servie Sauce sésame à l'orange et au citron Fishcake au zeste de citron servi avec des tranches de citron frais et de la salade Fishcakes au zeste de citron Pâtes prébiotiques à la betterave et au poireau servies avec persil frais et parmesan Pâtes prébiotiques à la betterave et au poireau Glace miel et lavande servie en boule Glace miel et lavande (Style Provence) Petits pains sans gluten fraîchement cuits Petits pains sans gluten Double Hot-Dog servi Double Hot-Dog en Baguette Martabak Manis au Nutella, un délice plié en deux avec Nutella et graines de sésame sur le dessus. Martabak Manis au Nutella Calzone à la crème et aux poireaux fraîchement cuit Calzone à la crème et aux poireaux Macaron au sabayon Macaron au sabayon Glace chocolat noir et griottes servie avec des copeaux de chocolat Glace Forêt-Noire Riz coco au citron vert servi Riz coco au citron vert Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet
Velouté de lentilles à la crème fraîche servi
Soupe de lentilles crémeuse, soyeuse et consistante à la crème fraîche

Velouté de lentilles à la crème fraîche

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux Soupes
La lentille est la 'viande du pauvre', mais sous cette forme c'est un plat royal. C'est la parente plus légère et moderne du ragoût de lentilles traditionnel du Nouvel An. L'acidité et le gras de la crème fraîche contrebalancent parfaitement le caractère farineux et terreux de la lentille, et la feuille de laurier apporte ce goût hongrois classique qui nous fait sentir à la maison.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 35 min
⌛ Temps total 50 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 320 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Faitout.
  • Passoire : pour laver les lentilles.
  • Mixeur plongeant.

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait
⚠️ Céleri (dans le bouillon)

Instructions

1 ✓

Trier les lentilles (chercher les petits cailloux !), et les laver dans une passoire. Éplucher et hacher les légumes.

2 ✓

Faire suer l'oignon dans la graisse. Ajouter les carottes, l'ail, et faire revenir.

Astuce: La douceur de la carotte contrebalancera l'acidité de la crème fraîche.
3 ✓

Verser les lentilles, mouiller avec le bouillon, jeter la feuille de laurier dedans. Cuire à couvert jusqu'à tendreté (env. 30-35 minutes).

Astuce: N'ajouter le sel qu'en fin de cuisson, car dans l'eau salée la peau des lentilles peut rester dure.
4 ✓

RETIRER la feuille de laurier ! (Interdit de la mixer). Mixer la soupe jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse.

Astuce: Les morceaux de laurier peuvent rester tranchants et très amers.
5 ✓

Pour la crème fraîche, prélever un peu de soupe chaude, mélanger pour lisser (tempérage), puis reverser dans le faitout. Donner un bouillon.

Astuce: Si vous versez la crème fraîche froide dans la soupe bouillante, elle caille (devient granuleuse). Le tempérage empêche cela.
6 ✓

Assaisonner de sel, poivre, éventuellement un peu de vinaigre ou de moutarde.

FAQ de la recette

Faut-il tremper les lentilles ?
Ce n'est pas obligatoire pour les lentilles, mais 1-2 heures de trempage raccourcissent le temps de cuisson et les rendent plus digestes.
Puis-je y mettre de la moutarde ?
Oui ! Une petite cuillère de moutarde à la fin relève très bien le goût de la lentille.

Ingrédients

  • 2 c.à.s. Huile de tournesol ou saindoux
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 2 gousse Ail
  • 250 g Lentilles (brunes ou vertes)
  • 100 g Carottes
  • 1000 ml Bouillon de légumes (ou bouillon fumé)
  • 150 ml Crème fraîche épaisse (20%)
  • 1 pièce Feuille de laurier
  • 1 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre moulu