Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Velouté d'épinards et légumes servi
Soupe veloutée onctueuse aux épinards frais et légumes, servie bien chaude

Velouté d'épinards et légumes

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Soupes Cuisine Rapide
Comment faire manger des épinards à la famille ? Avec un velouté soyeux ! L'amidon de la pomme de terre épaissit naturellement la soupe, pas besoin de roux. Les épinards ne sont ajoutés qu'à la toute fin, préservant ainsi leur couleur vert émeraude vive et leurs vitamines, sans devenir grisâtres.
🕒 Préparation 10 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 30 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 220 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grande casserole
  • Mixeur plongeant ou blender
  • Économe

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Ciseler l'oignon, éplucher les carottes et les pommes de terre et les couper en dés d'environ 1-2 cm.

Astuce: Les petits morceaux cuisent plus vite.
2 ✓

Faire suer l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajouter l'ail écrasé, puis les dés de carotte et de pomme de terre. Faire revenir.

Astuce: Faire revenir dans la matière grasse active les saveurs avant de mouiller.
3 ✓

Mouiller avec le bouillon, saler, poivrer et cuire à couvert environ 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Astuce: Vérifier avec une fourchette : si la pomme de terre s'écrase, c'est bon.
4 ✓

Ajouter alors les épinards frais. Cuire maximum 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'ils tombent.

Astuce: Les épinards sont sensibles à la chaleur : trop cuits, ils perdent leur couleur et leurs vitamines. (Dégradation thermique).
5 ✓

Retirer du feu et mixer jusqu'à obtention d'une texture parfaitement lisse.

Astuce: Attention en mixant la soupe chaude !
6 ✓

Incorporer la crème, réchauffer (sans faire bouillir !) et goûter. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Astuce: La crème arrondit les saveurs et forme une émulsion avec les fibres des légumes.

FAQ de la recette

Puis-je utiliser des épinards surgelés ?
Oui, mais le goût et la couleur des épinards frais sont bien plus intenses. Avec du surgelé, il faudra peut-être moins de liquide.
Par quoi remplacer la crème ?
Par de la crème de coco ou en cuisant une pomme de terre de plus pour l'épaisseur.

Ingrédients

  • 300 g Épinards frais (lavés)
  • 2 pièces Pommes de terre moyennes
  • 2 pièces Carottes
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 2 gousses Ail
  • 1 l Bouillon de légumes (ou eau)
  • 2 c.à.s. Huile d'olive
  • 150 ml Crème liquide
  • 1 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre blanc
  • 1 botte Persil (pour servir)