Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Wok de bœuf au gingembre servi avec légumes
Sauté de bœuf asiatique fumant au gingembre frais

Wok de bœuf au gingembre

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux
L'essence des plats au wok est le 'Wok Hei', le souffle du wok : ce goût fumé et caramélisé que le métal brûlant et la cuisson rapide confèrent aux aliments. Cette recette contraste le piquant du gingembre frais avec la profondeur du bœuf. Le secret réside dans la préparation : quand le wok chauffe, tout doit être coupé et prêt, car la cuisson se fait en quelques instants.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 30 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 420 kcal
🌍 Cuisine Asiatique

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Wok ou grande poêle
  • Petits bols pour les ingrédients préparés
  • Couteau bien aiguisé

Informations sur les allergènes

⚠️ Soja

Instructions

1 ✓

Mélanger la sauce soja, l'eau et la fécule de maïs dans un petit bol jusqu'à disparition des grumeaux.

Astuce: Cette sauce nappera le plat d'un glaçage brillant à la fin. La fécule gélifie et épaissit sous l'effet de la chaleur.
2 ✓

Chauffer le wok jusqu'à ce qu'il fume. Verser l'huile de sésame et jeter le bœuf. Cuire en remuant 2 à 3 minutes jusqu'à coloration, puis réserver sur une assiette.

Astuce: Si vous mettez trop de viande à la fois, la température chute et la viande rend de l'eau au lieu de griller. Cuire par lots si nécessaire.
3 ✓

Dans le wok chaud, jeter le gingembre et l'ail, faire revenir 30 secondes, puis ajouter les légumes (carotte, poivron, oignon). Sauter 3 à 4 minutes.

Astuce: L'essence du 'Stir-fry' est que les légumes restent croquants (al dente) et ne ramollissent pas complètement.
4 ✓

Remettre la viande dans le wok avec les légumes. Remuer à nouveau la sauce à la fécule (elle a pu décanter) et la verser sur le plat.

Astuce: Dans la poêle chaude, la sauce épaissit en quelques instants.
5 ✓

Bien mélanger le tout 1 minute jusqu'à ce que la sauce enrobe tout d'un voile brillant. Servir immédiatement parsemé de coriandre fraîche.

Astuce: Servir tout de suite, car les légumes continuent de cuire avec leur propre chaleur.

FAQ de la recette

Pourquoi la viande est-elle dure ?
Soit coupée trop épaisse, soit trop cuite. Coupez toujours le bœuf en fines lanières perpendiculaires aux fibres, et ne cuisez que 2-3 minutes !
Je n'ai pas d'émeu, que faire ?
Une grande poêle à fond épais fera l'affaire, mais ne surchargez pas la viande, cuisez en plusieurs fois.

Ingrédients

  • 500 g Bœuf (bavette ou rumsteak, en fines lanières)
  • 2 c.à.s. Gingembre frais (râpé ou en julienne)
  • 2 gousse Ail (écrasé)
  • 2 pièce Carottes (en julienne)
  • 1 pièce Poivron (en lanières)
  • 1 pièce Oignon (émincé)
  • 3 c.à.s. Sauce soja
  • 2 c.à.s. Huile de sésame
  • 1 c.à.s. Fécule de maïs
  • 100 ml Eau
  • 1 bouquet Coriandre fraîche
  • 1 pincée Sel et poivre