Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Wrap à l'aubergine grillée aux légumes frais et houmous
Sandwich wrap généreux au houmous et tranches d'aubergine grillées

Wrap à l'aubergine grillée

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Cuisine Rapide
Ce n'est pas un sandwich industriel pré-emballé. Ici, les tranches d'aubergine chaudes et fumées rencontrent le houmous frais et crémeux. Le secret réside dans la préparation de l'aubergine : bien faite, la chair du légume devient fondante comme du beurre, et non caoutchouteuse.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 30 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 340 kcal
🌍 Cuisine Méditerranéenne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poêle gril
  • Essuie-tout
  • Couteau à lame large
  • Micro-ondes ou poêle sèche (pour chauffer les galettes)

Informations sur les allergènes

⚠️ Sésame (houmous)
⚠️ Gluten (tortilla)

Instructions

1 ✓

Couper l'aubergine en rondelles de 0,5 cm. Saler, laisser reposer 10 minutes, puis éponger l'humidité avec du papier absorbant.

Astuce: Le salage brise les parois cellulaires et extrait l'eau, ainsi l'aubergine sera plus crémeuse à la cuisson et absorbera moins d'huile (amélioration de texture).
2 ✓

Écraser l'ail et mélanger avec l'huile d'olive, le poivre et le paprika. Badigeonner finement les rondelles d'aubergine avec cette huile parfumée.

Astuce: L'huile transmet la chaleur au légume. Si vous mélangez les épices à l'huile, les saveurs se diffusent mieux (arômes liposolubles).
3 ✓

Dans une poêle gril chaude, cuire l'aubergine 2-3 minutes par face jusqu'à obtenir des marques sombres et qu'elle soit tendre.

Astuce: Ne la bougez pas sans cesse ! Laissez le métal chaud caraméliser la surface (réaction de Maillard).
4 ✓

Préparer la garniture : couper tomate et concombre en fines lanières (julienne).

Astuce: Le légume coupé en lanières s'adapte mieux au roulage que les cubes, ainsi la pâte ne se déchire pas.
5 ✓

Réchauffer les tortillas dans une poêle sèche 10 secondes par face jusqu'à ce qu'elles soient souples.

Astuce: Sous l'effet de la chaleur, le gras et l'amidon de la pâte ramollissent, elle retrouve son élasticité.
6 ✓

Tartiner les galettes de houmous, disposer les légumes et l'aubergine. Replier le bas, puis rouler serré.

Astuce: Le houmous sert aussi de colle ici, il maintient le wrap fermé.

FAQ de la recette

Pourquoi la tortilla casse au roulage ?
Parce qu'elle est sèche ou froide. Réchauffez-la impérativement avant de rouler pour détendre la structure de l'amidon et la rendre souple.
Que faire si l'aubergine est trop grasse ?
L'aubergine est comme une éponge. Badigeonnez-la d'huile au pinceau juste avant cuisson, ne la trempez pas !

Ingrédients

  • 2 pièce Aubergine moyenne
  • 4 pièce Grande tortilla (blé ou complète)
  • 100 g Mélange de salade fraîche
  • 2 pièce Tomate (chair ferme)
  • 1 pièce Concombre
  • 150 g Houmous (crème de pois chiches)
  • 3 c.à.s. Huile d'olive
  • 2 gousse Ail
  • 1 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre fraîchement moulu
  • 0.5 c.à.c. Flocons de paprika (optionnel)