Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Wrap de falafels à la patate douce avec légumes
Wrap nutritif aux falafels de patate douce et légumes frais

Wrap de falafels à la patate douce

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Cuisine Rapide Salades
Le falafel traditionnel est fait de pois chiches, mais l'ajout de patate douce ouvre une nouvelle dimension : l'intérieur des boulettes devient plus moelleux, plus crémeux, et le goût sucré joue merveilleusement avec le caractère terreux du cumin. Ce wrap est un repas complet dans votre main.
🕒 Préparation 25 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 45 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 420 kcal
🌍 Cuisine Moyen-Orientale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Robot culinaire
  • Poêle

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten (si vous utilisez farine de blé/tortillas)
⚠️ Graines de sésame (tahini)

Instructions

1 ✓

Mettre les pois chiches dans le robot avec les épices (ail, coriandre, cumin, persil) et mixer grossièrement (ne pas réduire en purée !).

Astuce: La texture grumeleuse donne le mordant caractéristique du falafel.
2 ✓

Incorporer à la main la patate douce écrasée et la farine. Pétrir pour obtenir une pâte modelable.

Astuce: La patate douce joue ici aussi le rôle de liant (à la place de l'œuf).
3 ✓

Former des boulettes de la taille d'une noix ou des galettes avec les mains mouillées.

Astuce: La forme de galette est plus facile à cuire à la poêle avec peu d'huile que la boulette.
4 ✓

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et cuire les falafels 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à obtention d'une croûte brun foncé.

5 ✓

Mélanger le tahini avec un peu d'eau, du sel et du jus de citron jusqu'à obtenir la consistance d'une sauce.

Astuce: Le tahini mélangé à l'eau s'épaissit d'abord, puis s'éclaircit et devient crémeux.
6 ✓

Réchauffer les tortillas, les garnir de légumes, des boulettes cuites et arroser de sauce.

FAQ de la recette

Le falafel se défait à la cuisson ?
La pâte était peut-être trop humide. Ajoutez un peu plus de farine, ou laissez reposer au réfrigérateur avant de former les boulettes pour que l'amidon prenne.

Ingrédients

  • 300 g Patate douce (cuite, écrasée)
  • 250 g Pois chiches cuits (conserve)
  • 2 gousse Ail
  • 1 bouquet Persil frais
  • 1 c.à.c. Coriandre moulue
  • 1 c.à.c. Cumin moulu
  • 3 c.à.s. Farine de pois chiche ou farine de blé
  • 4 pièce Tortillas
  • 100 g Mélange de salade fraîche
  • 2 pièce Tomates
  • 1 pièce Concombre
  • 100 ml Tahini (pâte de sésame)
  • 3 c.à.s. Huile d'olive (pour la cuisson)