Yakisoba aux légumes, nouilles sautées avec légumes colorés Yakisoba aux légumes Achari paneer tikka morceaux de paneer grillés, marinés au yaourt, servis avec de la coriandre fraîche et du citron Achari paneer tikka Yorkshire pudding au romarin, servi frais Yorkshire pudding au romarin Onsen Tamago avec avocat, servi dans un bol, décoré de purée d'avocat et de coriandre Onsen tamago à l'avocat Mondongo con garbanzos servi avec de riches légumes et épices Mondongo aux pois chiches Kelle paça au piment servi avec coriandre fraîche Kelle Paça au piment fort Hōtō aux champignons shiitake, servi avec coriandre fraîche et légumes. Hōtō aux champignons shiitake Hwachae "Flocon de neige" servi avec fruits frais et glace Hwachae "Flocon de neige" Feijoada aux poissons fumés, servie avec de la coriandre fraîche Feijoada aux poissons fumés Cocada au chocolat servie, riche saveur de noix de coco Cocada au chocolat Tiradito sauce yuzu, tranches de poisson frais avec piment, coriandre et citron vert Tiradito au yuzu Tenga au tamarin, riche soupe de poisson au lait de coco servie avec de la coriandre fraîche Tenga au tamarin Taler Bora au miel, saupoudré de lait en poudre Taler Bora au miel Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha, plat hawaïen fait de riz et d'algue nori. Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha Skolebrød vegan au lait d'amande fourré à la confiture Skolebrød vegan au lait d'amande Galette prébiotique fromage frais poireaux, servie avec poireaux frais Galette prébiotique au fromage frais et poireaux Poulet rôti prébiotique à la betterave, servi avec romarin frais Poulet rôti prébiotique à la betterave Pa amb tomàquet i ou ferrat, pain grillé, tomate et œuf au plat Pa amb tomàquet et œuf au plat Mote Pillo au poulet et fruits secs, servi avec coriandre Mote pillo Lobio à l'ail, mélange de haricots noirs, ail et tomate servi avec de la coriandre fraîche Lobio à l'ail Yakisoba aux légumes, nouilles sautées avec légumes colorés Yakisoba aux légumes Achari paneer tikka morceaux de paneer grillés, marinés au yaourt, servis avec de la coriandre fraîche et du citron Achari paneer tikka Yorkshire pudding au romarin, servi frais Yorkshire pudding au romarin Onsen Tamago avec avocat, servi dans un bol, décoré de purée d'avocat et de coriandre Onsen tamago à l'avocat Mondongo con garbanzos servi avec de riches légumes et épices Mondongo aux pois chiches Kelle paça au piment servi avec coriandre fraîche Kelle Paça au piment fort Hōtō aux champignons shiitake, servi avec coriandre fraîche et légumes. Hōtō aux champignons shiitake Hwachae "Flocon de neige" servi avec fruits frais et glace Hwachae "Flocon de neige" Feijoada aux poissons fumés, servie avec de la coriandre fraîche Feijoada aux poissons fumés Cocada au chocolat servie, riche saveur de noix de coco Cocada au chocolat Tiradito sauce yuzu, tranches de poisson frais avec piment, coriandre et citron vert Tiradito au yuzu Tenga au tamarin, riche soupe de poisson au lait de coco servie avec de la coriandre fraîche Tenga au tamarin Taler Bora au miel, saupoudré de lait en poudre Taler Bora au miel Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha, plat hawaïen fait de riz et d'algue nori. Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha Skolebrød vegan au lait d'amande fourré à la confiture Skolebrød vegan au lait d'amande Galette prébiotique fromage frais poireaux, servie avec poireaux frais Galette prébiotique au fromage frais et poireaux Poulet rôti prébiotique à la betterave, servi avec romarin frais Poulet rôti prébiotique à la betterave Pa amb tomàquet i ou ferrat, pain grillé, tomate et œuf au plat Pa amb tomàquet et œuf au plat Mote Pillo au poulet et fruits secs, servi avec coriandre Mote pillo Lobio à l'ail, mélange de haricots noirs, ail et tomate servi avec de la coriandre fraîche Lobio à l'ail
Légume brocoli frais en gros plan, avec gouttelettes d'eau
Brocoli frais sous éclairage naturel

Le Brocoli : Une Bombe Vitaminée et Croquante

Ingrédients Légumes

Description

Le brocoli est un légume extrêmement nourrissant et polyvalent, appartenant à la famille des brassicacées. Ces dernières années, il est devenu de plus en plus populaire dans les régimes soucieux de la santé, étant une excellente source de vitamines, minéraux et fibres, tout en restant faible en calories.

Ce n'est pas un hasard si on l'appelle « bombe vitaminée verte » : le brocoli est particulièrement riche en vitamine C, vitamine K, acide folique et fibres. Il contient aussi des caroténoïdes, du sulforaphane et d'autres composés antioxydants aidant à la protection cellulaire et au renforcement immunitaire.

Nutriments et bienfaits santé du brocoli

  • Vitamine C : Effet immunostimulant, aide l'absorption du fer.
  • Vitamine K : Joue un rôle important dans la coagulation et la santé osseuse.
  • Acide folique : Vital pour la division cellulaire, surtout durant la grossesse.
  • Fibres : Soutiennent la digestion et la santé de la flore intestinale.
  • Antioxydants : Protègent les cellules du stress oxydatif et ont un effet anti-inflammatoire.

La consommation régulière de brocoli peut contribuer à la santé cardiovasculaire, aider à la régulation de la glycémie et soutenir les régimes préventifs.

Utilisation en Cuisine

Le brocoli se prépare de nombreuses façons : vapeur, bouilli, rôti, étuvé ou cru. Idéal en accompagnement, dans les soupes, gratins, pâtes, voire smoothies. Pour préserver au mieux ses nutriments, il vaut mieux le cuire à la vapeur ou brièvement.

Conseils d'achat et conservation

  • Choisissez un brocoli vert foncé, à tête compacte, à l'odeur fraîche.
  • Évitez les spécimens jaunissants ou flétris.
  • Au frigo, couvert lâchement, il tient 4-5 jours.

Que ce soit cru ou cuit sur la table, le brocoli est un véritable superaliment, dont la consommation régulière ne peut que faire du bien à votre santé. Il vaut la peine de l'intégrer au menu quotidien, surtout les produits frais de saison.

Recettes avec cet ingrédient

Lecsó prébiotique au brocoli et poireau servi avec légumes frais Soupes

Lecsó prébiotique au brocoli et poireau
Blancs de poulet et brocolis servis Plats Principaux

Blancs de poulet et brocolis
Brocolis panés croustillants dorés, servis sur une assiette avec des tranches de citron frais. Végétarien et Végan

Brocolis panés
Curry de légumes au tofu et riz Plats Principaux

Curry de légumes au tofu et riz
Curry de potiron et brocoli au tahini Plats Principaux

Curry de potiron et brocoli au tahini
Tofu à l'ail et aux légumes Plats Principaux

Tofu à l'ail et aux légumes