Yakisoba aux légumes, nouilles sautées avec légumes colorés Yakisoba aux légumes Achari paneer tikka morceaux de paneer grillés, marinés au yaourt, servis avec de la coriandre fraîche et du citron Achari paneer tikka Yorkshire pudding au romarin, servi frais Yorkshire pudding au romarin Onsen Tamago avec avocat, servi dans un bol, décoré de purée d'avocat et de coriandre Onsen tamago à l'avocat Mondongo con garbanzos servi avec de riches légumes et épices Mondongo aux pois chiches Kelle paça au piment servi avec coriandre fraîche Kelle Paça au piment fort Hōtō aux champignons shiitake, servi avec coriandre fraîche et légumes. Hōtō aux champignons shiitake Hwachae "Flocon de neige" servi avec fruits frais et glace Hwachae "Flocon de neige" Feijoada aux poissons fumés, servie avec de la coriandre fraîche Feijoada aux poissons fumés Cocada au chocolat servie, riche saveur de noix de coco Cocada au chocolat Tiradito sauce yuzu, tranches de poisson frais avec piment, coriandre et citron vert Tiradito au yuzu Tenga au tamarin, riche soupe de poisson au lait de coco servie avec de la coriandre fraîche Tenga au tamarin Taler Bora au miel, saupoudré de lait en poudre Taler Bora au miel Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha, plat hawaïen fait de riz et d'algue nori. Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha Skolebrød vegan au lait d'amande fourré à la confiture Skolebrød vegan au lait d'amande Galette prébiotique fromage frais poireaux, servie avec poireaux frais Galette prébiotique au fromage frais et poireaux Poulet rôti prébiotique à la betterave, servi avec romarin frais Poulet rôti prébiotique à la betterave Pa amb tomàquet i ou ferrat, pain grillé, tomate et œuf au plat Pa amb tomàquet et œuf au plat Mote Pillo au poulet et fruits secs, servi avec coriandre Mote pillo Lobio à l'ail, mélange de haricots noirs, ail et tomate servi avec de la coriandre fraîche Lobio à l'ail Yakisoba aux légumes, nouilles sautées avec légumes colorés Yakisoba aux légumes Achari paneer tikka morceaux de paneer grillés, marinés au yaourt, servis avec de la coriandre fraîche et du citron Achari paneer tikka Yorkshire pudding au romarin, servi frais Yorkshire pudding au romarin Onsen Tamago avec avocat, servi dans un bol, décoré de purée d'avocat et de coriandre Onsen tamago à l'avocat Mondongo con garbanzos servi avec de riches légumes et épices Mondongo aux pois chiches Kelle paça au piment servi avec coriandre fraîche Kelle Paça au piment fort Hōtō aux champignons shiitake, servi avec coriandre fraîche et légumes. Hōtō aux champignons shiitake Hwachae "Flocon de neige" servi avec fruits frais et glace Hwachae "Flocon de neige" Feijoada aux poissons fumés, servie avec de la coriandre fraîche Feijoada aux poissons fumés Cocada au chocolat servie, riche saveur de noix de coco Cocada au chocolat Tiradito sauce yuzu, tranches de poisson frais avec piment, coriandre et citron vert Tiradito au yuzu Tenga au tamarin, riche soupe de poisson au lait de coco servie avec de la coriandre fraîche Tenga au tamarin Taler Bora au miel, saupoudré de lait en poudre Taler Bora au miel Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha, plat hawaïen fait de riz et d'algue nori. Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha Skolebrød vegan au lait d'amande fourré à la confiture Skolebrød vegan au lait d'amande Galette prébiotique fromage frais poireaux, servie avec poireaux frais Galette prébiotique au fromage frais et poireaux Poulet rôti prébiotique à la betterave, servi avec romarin frais Poulet rôti prébiotique à la betterave Pa amb tomàquet i ou ferrat, pain grillé, tomate et œuf au plat Pa amb tomàquet et œuf au plat Mote Pillo au poulet et fruits secs, servi avec coriandre Mote pillo Lobio à l'ail, mélange de haricots noirs, ail et tomate servi avec de la coriandre fraîche Lobio à l'ail
Bocal de Ghee doré avec une cuillère en bois
Ghee - Beurre clarifié indien

Le Ghee : L'Or Liquide aux Arômes de Noisette

Ingrédients Huiles et Graisses

Description

Le Ghee, ou beurre clarifié à l'indienne, est la quintessence du beurre. Obtenu par un lent mijotage qui permet d'éliminer l'eau, le lactose et la caséine (protéines de lait), il ne reste que la matière grasse pure. Ce processus lui confère une couleur or profond et, surtout, un délicieux goût de noisette grillée et de caramel incomparable.

Vénéré dans l'Ayurvéda pour ses vertus digestives et régénérantes, le Ghee est un trésor en cuisine. Son point de fumée très élevé (250°C) en fait le corps gras idéal pour saisir, rôtir et frire sans brûler ni devenir toxique, là où le beurre classique noircirait.

Pourquoi adopter le Ghee ?

  • Digestibilité : Débarrassé du lactose et de la caséine, il convient souvent aux intolérants.
  • Stabilité : Il se conserve des mois à température ambiante sans rancir.
  • Saveur Gourmande : Il magnifie le goût des épices et des légumes avec sa rondeur.
  • Richesse vitaminique : Concentré en vitamines liposolubles A, D, E et K.

Utilisation Culinaire

Le Ghee est magique pour :

  • Saisir une viande : Pour une croûte dorée parfaite.
  • Les currys et dhals : Il est la base indispensable de la cuisine indienne pour torréfier les épices (tadka).
  • La pâtisserie : Remplace le beurre pour des gâteaux au goût subtil de noisette.
  • Sur une tartine : Simplement, pour le plaisir de son goût riche.

Conservation

Stockez-le dans un bocal en verre propre, à l'abri de la lumière. Pas besoin de frigo ! Utilisez toujours une cuillère propre pour vous servir.

Le Ghee est l'alliance parfaite entre la gourmandise du beurre et la performance d'une huile de cuisson, avec une touche d'exotisme en plus.

Recettes avec cet ingrédient

Malida à l'eau de rose, douceur indienne, farine grillée, amandes et sésame. Gâteaux et Desserts

Malida à l'eau de rose
Pulao Kaju Kishmish avec noix de cajou et raisins secs, servi avec coriandre fraîche Accompagnements

Pulao Kaju Kishmish (Riz aux noix de cajou et raisins secs)
Chana masala servi avec de la coriandre et de riches épices Plats Principaux

Chana masala
Bœuf Saji servi avec de la coriandre fraîche Plats Principaux

Bœuf Saji
Ada Pradhaman, servi avec du lait de coco et de l'eau de rose Gâteaux et Desserts

Ada Pradhaman
Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Gâteaux et Desserts

Malida aux amandes