Yakisoba aux légumes, nouilles sautées avec légumes colorés Yakisoba aux légumes Achari paneer tikka morceaux de paneer grillés, marinés au yaourt, servis avec de la coriandre fraîche et du citron Achari paneer tikka Yorkshire pudding au romarin, servi frais Yorkshire pudding au romarin Onsen Tamago avec avocat, servi dans un bol, décoré de purée d'avocat et de coriandre Onsen tamago à l'avocat Mondongo con garbanzos servi avec de riches légumes et épices Mondongo aux pois chiches Kelle paça au piment servi avec coriandre fraîche Kelle Paça au piment fort Hōtō aux champignons shiitake, servi avec coriandre fraîche et légumes. Hōtō aux champignons shiitake Hwachae "Flocon de neige" servi avec fruits frais et glace Hwachae "Flocon de neige" Feijoada aux poissons fumés, servie avec de la coriandre fraîche Feijoada aux poissons fumés Cocada au chocolat servie, riche saveur de noix de coco Cocada au chocolat Tiradito sauce yuzu, tranches de poisson frais avec piment, coriandre et citron vert Tiradito au yuzu Tenga au tamarin, riche soupe de poisson au lait de coco servie avec de la coriandre fraîche Tenga au tamarin Taler Bora au miel, saupoudré de lait en poudre Taler Bora au miel Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha, plat hawaïen fait de riz et d'algue nori. Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha Skolebrød vegan au lait d'amande fourré à la confiture Skolebrød vegan au lait d'amande Galette prébiotique fromage frais poireaux, servie avec poireaux frais Galette prébiotique au fromage frais et poireaux Poulet rôti prébiotique à la betterave, servi avec romarin frais Poulet rôti prébiotique à la betterave Pa amb tomàquet i ou ferrat, pain grillé, tomate et œuf au plat Pa amb tomàquet et œuf au plat Mote Pillo au poulet et fruits secs, servi avec coriandre Mote pillo Lobio à l'ail, mélange de haricots noirs, ail et tomate servi avec de la coriandre fraîche Lobio à l'ail Yakisoba aux légumes, nouilles sautées avec légumes colorés Yakisoba aux légumes Achari paneer tikka morceaux de paneer grillés, marinés au yaourt, servis avec de la coriandre fraîche et du citron Achari paneer tikka Yorkshire pudding au romarin, servi frais Yorkshire pudding au romarin Onsen Tamago avec avocat, servi dans un bol, décoré de purée d'avocat et de coriandre Onsen tamago à l'avocat Mondongo con garbanzos servi avec de riches légumes et épices Mondongo aux pois chiches Kelle paça au piment servi avec coriandre fraîche Kelle Paça au piment fort Hōtō aux champignons shiitake, servi avec coriandre fraîche et légumes. Hōtō aux champignons shiitake Hwachae "Flocon de neige" servi avec fruits frais et glace Hwachae "Flocon de neige" Feijoada aux poissons fumés, servie avec de la coriandre fraîche Feijoada aux poissons fumés Cocada au chocolat servie, riche saveur de noix de coco Cocada au chocolat Tiradito sauce yuzu, tranches de poisson frais avec piment, coriandre et citron vert Tiradito au yuzu Tenga au tamarin, riche soupe de poisson au lait de coco servie avec de la coriandre fraîche Tenga au tamarin Taler Bora au miel, saupoudré de lait en poudre Taler Bora au miel Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha, plat hawaïen fait de riz et d'algue nori. Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha Skolebrød vegan au lait d'amande fourré à la confiture Skolebrød vegan au lait d'amande Galette prébiotique fromage frais poireaux, servie avec poireaux frais Galette prébiotique au fromage frais et poireaux Poulet rôti prébiotique à la betterave, servi avec romarin frais Poulet rôti prébiotique à la betterave Pa amb tomàquet i ou ferrat, pain grillé, tomate et œuf au plat Pa amb tomàquet et œuf au plat Mote Pillo au poulet et fruits secs, servi avec coriandre Mote pillo Lobio à l'ail, mélange de haricots noirs, ail et tomate servi avec de la coriandre fraîche Lobio à l'ail
Sauce Hoisin sombre dans un bol, ingrédients : soja, ail, épices, sésame
Sauce Hoisin et ses ingrédients

La Sauce Hoisin : La Signature Sucrée-Salée de la Cuisine Chinoise

Ingrédients Herbes et Épices

Description

La sauce Hoisin est souvent surnommée la « sauce barbecue chinoise ». C'est un condiment épais, sombre et brillant, à la saveur complexe : à la fois sucrée, salée, et profondément umami. Bien que son nom signifie « fruits de mer » en cantonais, elle ne contient aucun produit de la mer. C'est une sauce végétarienne dont le caractère repose sur la pâte de soja fermentée.

Une Alchimie de Saveurs

Ce qui rend la sauce Hoisin irrésistible, c'est son mélange d'épices et d'ingrédients aromatiques :

  • Pâte de soja fermentée : La base riche et savoureuse.
  • Ail et Vinaigre : Pour le piquant et l'acidité qui équilibrent le sucre.
  • Sucre ou Mélasse : Apporte la douceur et la texture sirupeuse parfaite pour le laquage.
  • Huile de Sésame : La note de noisette grillée.
  • Cinq Épices Chinoises : (Badiane, cannelle, girofle...) pour cette signature aromatique inimitable.

Les Meilleurs Usages en Cuisine

La sauce Hoisin est un véritable passe-partout de la cuisine asiatique :

  • Laquage : C'est la sauce traditionnelle du Canard Pékinois et du porc Char Siu (barbecue), donnant cette croûte brillante et caramélisée.
  • Wok et Sautés : Une cuillère suffit pour parfumer un sauté de poulet aux noix de cajou ou de légumes.
  • Trempette : Servie telle quelle ou allongée avec un peu d'eau et de cacahuètes pour accompagner les rouleaux de printemps.
  • Marinade : Idéale pour les travers de porc ou les ailes de poulet avant un passage au four.

Conservation

Grâce à sa teneur en sucre et en sel, elle se conserve très longtemps au réfrigérateur dans son bocal hermétique après ouverture. C'est l'ingrédient secret pour donner une touche "traiteur asiatique" à vos plats maison en un instant.

Recettes avec cet ingrédient

Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Cuisine Rapide

Bao au porc fumé rôti
Sauce aux arachides dressée avec rouleaux de printemps Sauces

Sauce aux arachides vietnamienne
Pork belly buns servis Plats Principaux

Gua bao (pains vapeurs au porc)
Pizza Peking Duck au canard laqué et sauce hoisin Cuisine Rapide

Pizza Peking Duck
Pizza chinoise au porc Char Siu servie Cuisine Rapide

Pizza chinoise char siu