Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Acarajé au fromage, plat brésilien croustillant à la crème de fromage
Délice fourré au fromage crémeux, croustillant à l'extérieur

Acarajé au fromage

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Bien que l'acarajé authentique soit fourré aux fruits de mer, la version au fromage est une adaptation urbaine moderne qui élève ce plat au rang de 'comfort food'. Le contraste entre la boulette de haricot chaude et croustillante et le fromage fondu et filant à l'intérieur est irrésistible. Cette version est une excellente alternative végétarienne qui conserve l'ambiance de la cuisine de rue brésilienne.
🕒 Préparation 12 h 20 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 12 h 40 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 450 kcal
🌍 Cuisine Brésilienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Hachoir
  • Bol à mélanger
  • Fouet/Cuillère en bois
  • Poêle

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Faites tremper les haricots une nuit, puis frottez-les pour retirer complètement la peau. Égouttez les grains de haricots blancs et propres.

Astuce: Il est important de minimiser la teneur en eau pour que la masse soit façonnable.
2 ✓

Mixez les haricots crus avec l'oignon, l'ail et le chili en une purée épaisse.

Astuce: Les composés soufrés de l'oignon et l'ail donnent la saveur de base qui s'adoucit à la cuisson.
3 ✓

Battez la masse avec une cuillère en bois pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légère et mousseuse.

Astuce: Les bulles d'air agissent aussi comme isolant thermique, ainsi l'intérieur ne brûle pas le temps que l'extérieur devienne croustillant.
4 ✓

Prenez une portion de pâte dans votre paume, enfoncez un cube de fromage au centre, puis recouvrez de pâte et formez une boule.

Astuce: C'est plus facile de travailler avec les mains mouillées, la masse colle moins.
5 ✓

Faites frire les boules dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient brun doré. Veillez à ce que le fromage ne coule pas.

Astuce: Le fromage fond à la vapeur à l'intérieur, protégé par la croûte extérieure.
6 ✓

Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud, tant que le fromage file.

FAQ de la recette

Quel fromage utiliser ?
Un fromage qui fond bien mais qui a de la tenue. La mozzarella ou un fromage à pâte mi-dure est parfait.
Le fromage a coulé à la cuisson. Pourquoi ?
Vous n'avez probablement pas bien scellé la pâte autour du fromage, ou la température de l'huile était trop basse et il a trempé trop longtemps.

Ingrédients

  • 500 g Haricots à œil noir (secs)
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 2 gousse Ail
  • 1 pièce Piment chili
  • 1 c.à.c. Sel
  • 500 ml Huile pour la friture
  • 150 g Fromage (coupé en dés, ex. mozzarella)