Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Acarajé avec salade de tomates vertes, plat brésilien croustillant
Délice fourré de fromage crémeux, croustillant à l'extérieur, servi avec une salade de tomates vertes fraîches

Acarajé avec salade de tomates vertes

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Cette recette joue sur les textures et les saveurs : la rencontre de l'acarajé chaud et gras avec la salade de tomates vertes (vinagrete) froide, croquante et acidulée. La tomate verte est un accompagnement fréquent au Brésil, car sa chair ferme et son goût acidulé nettoient parfaitement les papilles après des plats riches.
🕒 Préparation 12 h 20 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 12 h 40 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 380 kcal
🌍 Cuisine Brésilienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Mixeur
  • Couteau bien aiguisé pour la salade
  • Poêle

Instructions

1 ✓

Préparez la pâte de base d'acarajé : mixez les haricots trempés sans peau avec l'oignon, puis battez en mousse. Faites frire les boules dans l'huile chaude.

Astuce: Voir la recette 'Acarajé Traditionnel' pour les détails.
2 ✓

Pour la salade, coupez les tomates vertes en petits dés. Mélangez avec la coriandre ciselée, le jus de lime et une pincée de sel.

Astuce: Sous l'effet du sel, la tomate rend du jus (osmose), qui, mélangé au citron vert, forme une vinaigrette naturelle.
3 ✓

Incisez les acarajés cuits dans la longueur (comme un petit pain) et garnissez-les de salade fraîche.

Astuce: Consommez immédiatement, tant que la pâte est chaude et la salade froide.

FAQ de la recette

Puis-je utiliser des tomates mûres ?
Oui, mais l'acidité et la fermeté de la tomate verte donnent le vrai contraste. Si vous utilisez des rouges, retirez les pépins pour ne pas détremper la salade.

Ingrédients

  • 400 g Haricots à œil noir (secs)
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 2 gousse Ail
  • 1 c.à.c. Sel
  • 500 ml Huile pour la friture
  • 2 pièce Tomates vertes
  • 1 c.à.s. Jus de lime frais
  • 1 bouquet Coriandre