Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Æbleskiver fraîchement cuits servis avec crème au chocolat et sucre glace
Æbleskiver doux et délicieux à la crème au chocolat

Æbleskiver à la crème au chocolat

Auteur: Flavelo
Recettes
Bien que son nom signifie « tranches de pomme », l'Æbleskiver moderne (prononcé : ébeul-ski-ver) est plutôt un beignet de crêpe sphérique et léger. Au Danemark, c'est l'odeur incontournable des marchés de Noël. Il cuit dans une poêle spéciale remplie d'alvéoles, et l'art du retournement lui donne sa forme sphérique parfaite. Doux comme un nuage, avec du chocolat coulant au centre pour une vraie surprise.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 40 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 340 kcal
🌍 Cuisine Danoise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poêle à Æbleskiver (ou petits moules à muffins si vous essayez au four, mais ce n'est pas l'idéal)
  • Aiguille à tricoter ou pique à brochette pour retourner
  • Fouet

Informations sur les allergènes

⚠️ Œuf
⚠️ Lait
⚠️ Gluten
⚠️ Fruits à coque

Instructions

1 ✓

Monter les blancs d'œufs en neige ferme. Mélanger les jaunes avec le babeurre/lait et le beurre fondu.

Astuce: Les bulles d'air des blancs en neige rendent la pâte extra légère.
2 ✓

Mélanger les ingrédients secs (farine, sucre, levure, bicarbonate, sel). Incorporer au mélange de jaunes d'œufs.

Astuce: Ne pas trop lisser, ce n'est pas grave s'il y a quelques grumeaux, sinon cela devient caoutchouteux (formation de gluten).
3 ✓

Incorporer délicatement les blancs en neige à la pâte.

Astuce: Travailler avec de grands mouvements pour ne pas casser les blancs.
4 ✓

Chauffer la poêle à feu moyen, mettre un peu de beurre dans chaque alvéole. Remplir les alvéoles aux 3/4 de pâte.

Astuce: Si la poêle est trop chaude, l'extérieur brûle mais l'intérieur reste cru.
5 ✓

Quand le fond commence à croûter, déposer une noisette de pâte à tartiner au centre, puis tourner à 90 degrés avec une baguette. Ajouter un peu de pâte et continuer à tourner jusqu'à ce que la sphère se ferme.

Astuce: La technique de retournement demande un peu de pratique : la pâte encore liquide coule au fond du moule, formant ainsi la sphère.
6 ✓

Cuire jusqu'à ce que toutes les faces soient dorées, puis servir avec du sucre glace.

Astuce: Vérifier avec la pointe d'un couteau (le chocolat restera bien sûr liquide).

FAQ de la recette

Je n'ai pas de poêle spéciale.
Malheureusement, la forme sphérique ne s'obtient qu'avec elle. Vous pouvez remplacer par un gaufrier, le goût sera le même, seule la forme changera.
Quand le retourner ?
Quand le bord est déjà solide mais le centre encore liquide. La pâte qui s'écoule remplit l'autre moitié de la sphère.

Ingrédients

  • 200 g Farine
  • 2 pièce Œuf (séparés)
  • 250 ml Babeurre ou lait
  • 1 c.à.s. Sucre
  • 1 c.à.c. Levure chimique
  • 0.5 c.à.c. Bicarbonate de soude
  • 1 pincée Sel
  • 50 g Beurre fondu
  • 100 g Pâte à tartiner aux noisettes ou carrés de chocolat