Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Æbleskiver saupoudrés de sucre à la cannelle, fraîchement servis
Dessert danois, servi avec du sucre à la cannelle

Æbleskiver au sucre à la cannelle

Auteur: Flavelo
Recettes Cuisine Rapide Gâteaux et Desserts
L'Æbleskiver est le gâteau de Noël emblématique du Danemark. Bien que son nom signifie 'tranches de pomme', les versions modernes contiennent rarement de la pomme. Sa particularité réside dans la technique de cuisson : préparé dans une poêle spéciale à cavités demi-sphériques, la pâte est retournée pendant la cuisson, créant ainsi une forme sphérique parfaite. Aérien comme une génoise à l'intérieur, et croustillant au beurre à l'extérieur.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 35 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 460 kcal
🌍 Cuisine Danoise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Moule à Æbleskiver (ou à beignets)
  • Batteur électrique
  • Aiguille à viande ou à tricoter pour retourner

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Battre les blancs en neige ferme.

Astuce: La neige donne la légèreté à la pâte, sans elle vous auriez des boules compactes.
2 ✓

Mélanger les jaunes avec le lait, le beurre fondu, la vanille et le sucre jusqu'à consistance lisse.

Astuce: Il est important que le beurre ne soit pas brûlant pour ne pas cuire les jaunes.
3 ✓

Mélanger la farine, la levure chimique, le sel et la cuillère à café de cannelle, puis incorporer au mélange lacté.

Astuce: Ne mélanger que jusqu'à ce que la farine disparaisse, pas plus, pour éviter que ce soit élastique (formation de gluten).
4 ✓

Incorporer délicatement les blancs en neige à la pâte.

Astuce: Travailler avec de grands mouvements larges pour ne pas casser la neige.
5 ✓

Chauffer le moule, mettre un peu de beurre dans chaque cavité. Remplir les cavités aux 3/4 avec de la pâte.

Astuce: La pâte va gonfler, il ne faut donc pas remplir à ras bord.
6 ✓

Lorsque le fond est cuit (env. 2 min) et que des bulles apparaissent sur le bord, tourner la boule de 90 degrés avec une aiguille. Cuire encore, puis retourner complètement.

Astuce: Grâce à la rotation progressive, la pâte crue coule à l'intérieur de la croûte cuite, formant ainsi une sphère parfaite.
7 ✓

Rouler les boules prêtes et chaudes dans le sucre en poudre mélangé à la cannelle.

Astuce: Le sucre adhère mieux à la pâte chaude.

FAQ de la recette

Que faire si je n'ai pas ce moule ?
Malheureusement, il est indispensable pour la vraie forme sphérique. En dernier recours, faites-les cuire dans un gaufrier, le goût sera similaire.
Pourquoi le centre est-il cru ?
La poêle était trop chaude, l'extérieur a brûlé avant que l'intérieur ne soit cuit. Baissez le feu.

Ingrédients

  • 250 g Farine
  • 300 ml Lait
  • 2 pièces Œufs
  • 1 c.à.c. Cannelle moulue (pour la pâte)
  • 50 g Sucre
  • 1 c.à.c. Levure chimique
  • 50 g Beurre fondu
  • 1 sachet Sucre vanillé
  • 1 pincée Sel
  • 50 g Sucre en poudre (pour saupoudrer)
  • 1 c.à.c. Cannelle (pour saupoudrer)