Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Æbleskiver fourrés à la ricotta, couleur dorée, servis saupoudrés de sucre glace
Boules de pâte moelleuses fourrées à la ricotta, style scandinave

Æbleskiver fourrés à la ricotta

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Une version plus élégante et adulte de la boule de crêpe danoise. Le goût doux et lacté de la ricotta et sa texture crémeuse forment un contraste raffiné avec la pâte sucrée. Cette garniture ne coule pas aussi facilement que le chocolat et se marie parfaitement avec du zeste de citron ou de la vanille. C'est comme cuire un mini cheesecake dans une crêpe.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 25 min
⌛ Temps total 45 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 525 kcal
🌍 Cuisine Danoise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poêle à Æbleskiver : indispensable pour la forme sphérique.
  • Passoire : pour égoutter la ricotta.
  • Bâtonnet : pour retourner.

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Égoutter la ricotta dans une passoire, puis la mélanger selon le goût avec un peu de sucre, de la vanille ou du zeste de citron râpé.

Astuce: L'humidité est l'ennemie de la pâte – plus la garniture est sèche, meilleure sera la texture du gâteau.
2 ✓

Préparer la pâte à crêpes : monter les blancs en neige. Mélanger les jaunes avec le beurre, le lait, puis les ingrédients secs. Incorporer la neige.

Astuce: Les blancs montés séparément rendent la pâte 'spongieuse' et légère.
3 ✓

Chauffer le moule, huiler les alvéoles. Remplir de pâte à moitié.

Astuce: Ne pas remplir à ras bord, car la garniture et la levure vont faire monter le tout.
4 ✓

Mettre une petite cuillère de ricotta au centre de la pâte, puis recouvrir d'une pointe de pâte.

Astuce: La couche de pâte de 'fermeture' est importante pour que la ricotta ne touche pas la surface brûlante du métal lors du retournement.
5 ✓

Quand le dessous est cuit, tourner d'un quart de tour avec le bâtonnet. Continuer à tourner jusqu'à ce que ce soit sphérique et doré.

Astuce: Soyez patient, la ricotta doit aussi chauffer à cœur.
6 ✓

Servir avec de la confiture ou du sucre glace.

Astuce: La confiture acidulée de groseille ou de framboise se marie très bien avec la ricotta.

FAQ de la recette

La garniture est devenue acide.
La ricotta est naturellement légèrement acide. Ajoutez un peu de sucre glace et de vanille.
La pâte colle.
Il faut huiler le moule à chaque tournée et attendre qu'il chauffe bien.

Ingrédients

  • 250 g Farine T45 ou T55
  • 3 pièces Œufs (séparés)
  • 300 ml Lait
  • 50 g Beurre (fondu)
  • 30 g Sucre
  • 1 c.à.c. Levure chimique
  • 0.5 c.à.c. Sel
  • 100 g Ricotta (égouttée)
  • 50 ml Huile pour la cuisson
  • 1 c.à.c. Extrait de vanille ou zeste de citron (optionnel dans la ricotta)