Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Bœuf Sukiyaki, un plat hot pot japonais
Authentique Bœuf Sukiyaki japonais aux légumes et bœuf

Bœuf sukiyaki

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux
Le Sukiyaki est le sommet du repas convivial japonais, cuisiné au centre de la table. Son nom vient du mot 'suki' (charrue), sur laquelle les paysans grillaient autrefois la viande. Cette recette de style Kanto utilise la sauce 'Warishita' (soja-mirin-sucre) : le bœuf finement tranché et les légumes mijotent dans cet univers sucré-salé. Tremper dans l'œuf cru ne fait pas que refroidir la bouchée brûlante, cela crée aussi un enrobage crémeux.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 30 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 480 kcal
🌍 Cuisine Japonaise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poêle plate ou grill de table électrique
  • Petits bols (pour l'œuf)

Informations sur les allergènes

⚠️ Soja
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Mettre la viande au congélateur 30 minutes, puis la trancher aussi finement que du papier. Couper le tofu en dés, l'oignon vert en morceaux de 4-5 cm.

Astuce: La finesse des tranches est cruciale, car la viande cuit en quelques secondes. Si c'est épais, ce sera coriace.
2 ✓

Mélanger la sauce Warishita : sauce soja, mirin, sucre, dashi.

Astuce: Ce bouillon va épaissir et aromatiser le tout.
3 ✓

Dans la poêle, saisir la moitié de la viande dans un peu de graisse, saupoudrer d'un peu de sucre (style Kansai), puis arroser de sauce.

Astuce: La caramélisation du sucre sur la viande apporte une saveur extra.
4 ✓

Pousser la viande sur le côté, et ajouter les champignons, le tofu, l'oignon et les pâtes. Cuire dans la sauce jusqu'à tendreté.

Astuce: Le tofu et les champignons absorbent comme des éponges le jus sucré-salé.
5 ✓

Casser les œufs dans des petits bols, les battre à la fourchette. Y tremper la viande et les légumes chauds avant de déguster.

Astuce: L'œuf rend soyeux le goût intense de la sauce soja.

FAQ de la recette

Que faire si je n'ai pas de mirin ?
Utilisez du vin blanc avec un peu de sucre supplémentaire, bien que le goût ne sera pas totalement authentique.
Je n'ose pas manger d'œuf cru.
Vous pouvez l'omettre, mais il fait partie de l'expérience Sukiyaki. Utilisez des œufs pasteurisés ou trempez simplement les bouchées dans la sauce.

Ingrédients

  • 500 g Bœuf (faux-filet ou entrecôte, tranché très fin)
  • 200 g Tofu (ferme, grillable)
  • 150 g Champignons Shiitake
  • 3 tiges Oignon vert
  • 200 g Vermicelles transparents (Shirataki ou riz)
  • 100 ml Sauce soja japonaise
  • 50 ml Mirin (vin de riz doux)
  • 3 c.à.s. Sucre
  • 500 ml Bouillon Dashi (ou eau)
  • 4 pièce Œufs (très frais)