Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Buddha bowl quinoa au curry et betterave
Contraste de couleurs : quinoa au curry, betterave fraîche et avocat

Buddha bowl quinoa au curry et betterave

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux
Dans ce plat, les épices réchauffantes rencontrent les légumes rafraîchissants. Le curry n'est pas seulement une épice, c'est une technique : faire 'éclater' les épices dans la graisse révèle leurs véritables arômes, qui sont ensuite adoucis par l'onctuosité du lait de coco. La douceur terreuse de la betterave et l'acidité du citron vert créent un équilibre de saveurs à la fois rassasiant et frais. Un bol qui prouve que la cuisine saine peut être complexe en goût.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 40 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 485 kcal
🌍 Cuisine Cuisine du monde

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Casserole (quinoa)
  • Sauteuse ou wok (sauce)
  • Râpe (betterave)
  • Presse-agrumes

Informations sur les allergènes

⚠️ Aucun allergène connu

Instructions

1 ✓

Rincer soigneusement le quinoa à l'eau chaude, puis le mettre à cuire avec l'eau mesurée et une pincée de sel. Laisser mijoter à couvert et à feu doux pendant 15 minutes, puis laisser reposer.

Astuce: Le repos à couvert est crucial pour obtenir une texture aérée.
2 ✓

Pendant que le quinoa cuit, éplucher la betterave et la râper grossièrement. La mettre dans un bol et l'arroser d'un peu de jus de citron vert pour préserver sa couleur vive.

Astuce: L'environnement acide stabilise les pigments rouges de la betterave (bétacyanine).
3 ✓

Faire chauffer l'huile de coco dans une poêle à feu moyen. Ajouter la poudre de curry et faire revenir en remuant pendant 30 à 60 secondes, jusqu'à ce que l'odeur devienne intense.

Astuce: Les huiles essentielles des épices se dissolvent mieux dans la graisse. Cette étape permet de 'réveiller' les saveurs.
4 ✓

Verser le lait de coco sur l'huile épicée. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser frémir 5-7 minutes jusqu'à léger épaississement. Assaisonner avec le sel et le reste du jus de citron vert.

Astuce: Les graisses du lait de coco s'émulsionnent pendant l'ébullition, rendant la sauce crémeuse.
5 ✓

Couper l'avocat en fines tranches juste avant de servir.

Astuce: En raison de sa teneur élevée en graisse, l'avocat s'oxyde rapidement, coupez-le toujours en dernier.
6 ✓

Dressage : déposer le quinoa dans l'assiette, napper de sauce au curry, disposer la betterave croquante et l'avocat par-dessus. Garnir de coriandre fraîche.

FAQ de la recette

Puis-je utiliser de la betterave précuite ?
Oui, c'est plus rapide, mais la texture sera plus molle. La betterave crue râpée apporte plus de croquant.
La sauce est trop épaisse, que faire ?
N'hésitez pas à ajouter un peu d'eau ou de bouillon de légumes jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

Ingrédients

  • 150 g Quinoa
  • 300 ml Eau (ou bouillon de légumes)
  • 2 c.à.s. Huile de coco
  • 1 pièce Betterave moyenne (crue)
  • 1 pièce Avocat
  • 200 ml Lait de coco (en conserve)
  • 1 c.à.s. Poudre de curry (de bonne qualité)
  • 1 pièce Citron vert
  • 1 pincée Sel
  • 10 g Coriandre fraîche