Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Burger Bulgogi servi avec salade et kimchi
Burger Bulgogi coréen authentique aux saveurs alléchantes

Burger Bulgogi

Auteur: Flavelo
Recettes Cuisine Rapide
Imaginez la rencontre du hamburger américain et du BBQ coréen. 'Bulgogi' signifie littéralement 'viande de feu', le roi des viandes marinées grillées en Corée. Dans cette recette, le steak haché classique est imprégné de l'harmonie sucrée-salée de la sauce soja, de l'huile de sésame et du gingembre. La caramélisation du sucre à la cuisson forme une croûte collante irrésistible sur la viande, qui rend instantanément accro.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 30 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 550 kcal
🌍 Cuisine Coréenne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poêle antiadhésive : À cause de la marinade sucrée qui a tendance à coller.
  • Bol mélangeur : Pour mélanger la viande.

Informations sur les allergènes

⚠️ Soja
⚠️ Sésame
⚠️ Gluten
⚠️ Œuf
⚠️ Moutarde (dans la mayonnaise)

Instructions

1 ✓

Mettre le bœuf haché dans un bol. Ajouter la sauce soja, la cassonade, l'ail écrasé, le gingembre râpé, l'huile de sésame, le sésame et l'oignon nouveau. Mélanger à la main avec des mouvements souples, juste assez pour homogénéiser.

Astuce: Ne pas trop pétrir la viande ! Si vous la travaillez trop, les protéines collent et le burger sera dur et caoutchouteux. Gardez-le aéré !
2 ✓

Former 4 steaks dodus avec les mains mouillées. Presser une petite cavité au centre. Laisser reposer au frais 10 minutes.

Astuce: Le repos permet aux saveurs de se mêler et au gras de refroidir, ainsi le steak ne se défait pas dans la poêle.
3 ✓

Chauffer un peu d'huile dans une poêle à feu moyen. Cuire les steaks 3-4 minutes par face. Attention : à cause du sucre, ça peut brûler vite si le feu est trop fort !

Astuce: La caramélisation du sucre donne cet enrobage foncé et brillant caractéristique du bulgogi.
4 ✓

Pendant ce temps, couper les pains en deux et toaster la face coupée.

Astuce: Le toastage donne du croquant et empêche le jus de détremper la mie.
5 ✓

Assembler le burger : Mayonnaise en bas, salade, le steak brillant dessus, concombre, et une bonne dose de kimchi au sommet.

Astuce: L'acidité et le piquant du kimchi 'tranchent' parfaitement le goût sucré-gras de la viande (équilibre des saveurs).
6 ✓

Servir immédiatement tant que c'est chaud !

Astuce: La patate douce frite est l'accompagnement idéal.

FAQ de la recette

Pourquoi l'extérieur de la viande a brûlé ?
Le sucre de la marinade caramélise (et brûle) beaucoup plus vite que la viande nature. Cuisez à feu moyen et retournez plus souvent !
Puis-je utiliser du porc ?
Oui, et même, un mélange moitié bœuf moitié porc sera encore plus juteux.

Ingrédients

  • 600 g Bœuf haché (au moins 20% de gras)
  • 4 c.à.s. Sauce soja
  • 2 c.à.s. Cassonade
  • 2 gousses Ail (écrasé)
  • 1 c.à.c. Gingembre frais (râpé)
  • 2 c.à.s. Huile de sésame
  • 1 c.à.s. Graines de sésame grillées
  • 2 tiges Oignon nouveau (haché fin)
  • 4 pièce Pains à burger
  • 4 feuilles Feuilles de salade
  • 1 pièce Concombre (en rondelles)
  • 100 g Kimchi (optionnel mais recommandé)
  • 4 c.à.s. Mayonnaise (éventuellement mélangée avec un peu de sauce chili)
  • 2 c.à.s. Huile pour la cuisson