Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Burger de viande de phoque servi avec laitue, tomate et mayonnaise.
Hamburger appétissant et unique à la viande de phoque

Burger de viande de phoque

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux Cuisine Rapide
Le burger de viande de phoque est une aventure gastronomique moderne qui allie chasse durable et culture 'street food'. La viande de phoque est extrêmement maigre et foncée, avec une minéralité rappelant le foie, qui est parfaitement contrebalancée par le croquant des légumes frais et le gras du fromage. Ce n'est pas un burger de fast-food moyen : c'est un plat gourmet pour ceux qui osent goûter à la nouveauté.
🕒 Préparation 25 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 35 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 520 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Bol à mélanger : Pour assembler la viande.
  • Poêle ou grill : Pour la cuisson.
  • Spatule : Pour retourner.

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Œuf
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Mélanger dans un bol la viande hachée, la chapelure, l'œuf, l'oignon finement coupé, l'ail écrasé, le sel et le poivre. Bien pétrir.

Astuce: L'œuf et la chapelure agissent comme une 'colle', maintenant la viande friable ensemble pendant la cuisson.
2 ✓

Former 4 palets compacts et identiques. Appuyer avec le doigt pour faire un petit creux au centre, puis mettre au réfrigérateur 10 minutes.

Astuce: Le creux empêche la viande de gonfler et de devenir une boule à la cuisson (rétraction thermique). Le froid aide la graisse à figer et le palet à mieux se tenir.
3 ✓

Chauffer l'huile dans la poêle à feu moyen-vif. Cuire les palets 4-5 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle croûte et qu'ils soient cuits.

Astuce: Ne les retournez qu'une fois ! Si vous les retournez trop, la croûte croustillante ne se formera pas.
4 ✓

À la dernière minute, poser le fromage sur la viande et couvrir la poêle pour qu'il fonde.

Astuce: Sous la vapeur, le fromage fond en un instant et enrobe la viande.
5 ✓

Toaster la face coupée des pains. Tartiner de mayonnaise, déposer la salade, la viande avec le fromage, et la tomate.

Astuce: Le toastage du pain caramélise les sucres et forme une couche protectrice, ainsi la sauce ne détrempe pas immédiatement la mie.

FAQ de la recette

Pourquoi faut-il de la chapelure dans la viande ?
La viande de phoque peut être très maigre et humide. La chapelure aide à maintenir la forme et absorbe l'humidité.
À quel point dois-je la cuire ?
Il est recommandé de bien cuire le gibier pour des raisons de sécurité, mais attention à ne pas le dessécher.

Ingrédients

  • 500 g viande de phoque hachée
  • 100 g chapelure
  • 1 pièce œuf
  • 2 gousse ail écrasé
  • 1 pièce oignon rouge (finement coupé)
  • 1 c.à.c. sel
  • 1 c.à.c. poivre noir moulu
  • 4 pièce pain à hamburger
  • 4 feuille laitue
  • 1 pièce tomate (en tranches)
  • 4 c.à.s. mayonnaise
  • 4 pièce fromage en tranche (cheddar)
  • 2 c.à.s. huile végétale