Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Chicken cacciatore servi dans une poêle avec des légumes
Chicken cacciatore italien riche et copieux

Chicken cacciatore

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux
Le 'Cacciatore' signifie 'à la chasseur'. Bien qu'on le prépare aujourd'hui avec du poulet, il était à l'origine fait de lapin ou de gibier, que les chasseurs assaisonnaient avec des champignons trouvés en forêt et des herbes. C'est un véritable plat 'tout-en-un' (one-pot meal), où la viande et la sauce cuisent ensemble, mêlant leurs saveurs de façon indissociable. Rustique, tomaté, vineux et parfumé – le goût de la campagne italienne.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 50 min
⌛ Temps total 1 h 10 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 450 kcal
🌍 Cuisine Italienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grande sauteuse ou cocotte : Pour contenir la viande et la sauce.

Informations sur les allergènes

⚠️ Sulfites (vin)

Instructions

1 ✓

Salez et poivrez les cuisses de poulet. Chauffez l'huile et faites dorer le poulet (côté peau en premier). Retirez la viande.

Astuce: Ne bougez pas la viande au début, laissez la peau devenir croustillante et se détacher du récipient.
2 ✓

Dans la graisse restante, faites suer l'oignon, le poivron et les champignons (env. 5-6 min). Ajoutez l'ail à la dernière minute.

3 ✓

Versez le vin et faites bouillir à feu vif jusqu'à réduction de moitié, en grattant les sucs au fond.

Astuce: L'acidité du vin dissout les sucs caramélisés (déglaçage), cela donne de la profondeur à la sauce.
4 ✓

Ajoutez les tomates et les herbes. Remettez le poulet dans la sauce (peau vers le haut pour ne pas qu'elle ramollisse trop).

5 ✓

Couvrez et laissez mijoter à feu doux 30-40 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre.

6 ✓

Servez avec de la polenta ou du pain rustique, saupoudré de persil frais.

FAQ de la recette

Pourquoi la sauce est-elle aqueuse ?
Le poulet et les champignons rendent de l'eau. À la fin, retirez le couvercle et faites bouillir pour évaporer l'excès de liquide (réduction), afin d'obtenir une sauce épaisse.

Ingrédients

  • 800 g Cuisses de poulet (pilon et haut de cuisse, avec peau)
  • 1 pièce Oignon (haché)
  • 1 pièce Poivron (en lanières)
  • 200 g Champignons (émincés, optionnel mais authentique)
  • 3 gousses Ail (écrasé)
  • 400 g Tomates pelées en conserve
  • 150 ml Vin rouge sec (ex. Chianti) ou vin blanc
  • 3 c.à.s. Huile d'olive
  • 2 brins Romarin frais et thym
  • 1 bouquet Persil
  • 1 c.à.c. Sel et poivre