Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Cidre au genièvre servi dans un verre
Boisson hivernale épicée au genièvre et à l'orange

Cidre chaud au genièvre

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Boissons
Quand le froid arrive, le cidre montre un nouveau visage. Cette recette est une alternative plus légère et plus fruitée au vin chaud. Le parfum résineux des baies de genièvre rappelant le pin et l'huile de l'orange transforment le jus de pomme en une étreinte chaude et épicée. La chantilly sur le dessus n'est pas qu'une décoration : son gras fixe les arômes des épices et rend la gorgée soyeuse.
🕒 Préparation 5 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 15 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 280 kcal
🌍 Cuisine Moderne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Petite casserole
  • Passoire
  • Tasse résistante à la chaleur

Informations sur les allergènes

⚠️ Sulfites
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Écraser légèrement les baies de genièvre avec le plat du couteau. Les mettre dans la casserole avec la cannelle, le zeste d'orange, la muscade et le miel.

Astuce: Il faut fissurer l'écorce dure du genièvre pour que les arômes qu'elle contient puissent se dissoudre dans le liquide.
2 ✓

Verser le cidre dessus et chauffer à feu doux jusqu'à dégagement de vapeur. Ne pas faire bouillir ! Maintenir à cette température 5-8 minutes.

Astuce: C'est le temps d'infusion : sous l'effet de la chaleur, les épices transmettent leur saveur au liquide alcoolisé.
3 ✓

Filtrer la boisson dans des tasses résistantes à la chaleur.

Astuce: La filtration élimine les morceaux d'épices, rendant la dégustation plus agréable.
4 ✓

Déposer une grosse cuillerée de chantilly et piquer une branche de romarin dedans.

Astuce: La crème chantilly froide fondant lentement dans le cidre chaud crée une émulsion crémeuse.

FAQ de la recette

Puis-je faire bouillir le cidre ?
De préférence non ! À l'ébullition, l'alcool s'évapore (au-dessus de 78°C) et le goût frais de la pomme devient « cuit ». Laissez seulement frémir (env. 70-75°C).
Par quoi remplacer le genièvre ?
Si vous n'avez pas de genièvre, une branche de romarin frais donne un caractère résineux et forestier similaire.

Ingrédients

  • 500 ml Cidre de pomme
  • 10 pièce Baies de genièvre (écrasées)
  • 30 g Miel
  • 1 pièce Bâton de cannelle
  • 1 c.à.c. Zeste d'orange (râpé ou en lanière)
  • 1 pincée Muscade
  • 100 ml Crème liquide (montée en chantilly)
  • 2 branche Romarin frais