Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Cidre japonais au saké servi dans un verre
Fusion raffinée de la pomme occidentale et du saké japonais, servie bien fraîche

Cidre japonais au saké

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Boissons
Cette boisson allie l'épure japonaise à la tradition occidentale du cidre. La saveur riche en umami et légèrement sucrée du saké (alcool de riz) se marie étonnamment bien avec la pomme. Le piquant du gingembre nettoie les papilles. C'est en fait un cocktail froid façon 'sangria', pas un cidre fermenté, mais l'expérience gustative est tout aussi complexe.
🕒 Préparation 15 min
⌛ Temps total 2 h 15 min
🍽️ Portions 6 portions
🔥 Calories 210 kcal
🌍 Cuisine Japonaise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grand pichet
  • Couteau, économe
  • Tamis

Instructions

1 ✓

Peler le gingembre et le couper en fines tranches. Prélever le zeste de citron à l'économe (uniquement le jaune !).

Astuce: La peau du gingembre peut avoir un goût terreux, pelez-le toujours.
2 ✓

Mélanger dans le pichet le jus de pomme, le saké, le sucre et le sel jusqu'à dissolution du sucre.

Astuce: Le sel exalte le goût de riz du saké et le fruité de la pomme.
3 ✓

Ajouter le gingembre, le zeste de citron et les clous de girofle.

Astuce: C'est une macération à froid, plus lente, mais qui donne des saveurs plus fraîches.
4 ✓

Mettre au réfrigérateur au moins 2 heures pour que les saveurs s'harmonisent.

Astuce: Plus il repose, plus il sera piquant grâce au gingembre.
5 ✓

Servir avec des glaçons, vous pouvez ajouter une tranche de gingembre frais dans le verre.

Astuce: Filtrez avant de servir si vous ne voulez pas éviter les épices.

FAQ de la recette

Quel saké acheter ?
Un 'Junmai' de milieu de gamme est parfait. N'utilisez pas le plus cher pour un cocktail, mais évitez le vin de cuisine.
Les enfants peuvent-ils en boire ?
NON ! Il contient de l'alcool (saké).

Ingrédients

  • 500 ml saké sec
  • 1500 ml jus de pomme non filtré
  • 100 g sucre (ou miel selon le goût)
  • 10 g gingembre frais
  • 1 pièce zeste de citron (bio)
  • 3 pièce clous de girofle
  • 1 pincée sel