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Curry de quinoa au citron vert et tofu
Curry nutritif de tofu sur base quinoa, citron vert et lait de coco

Curry de quinoa au citron vert et tofu

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux
Les piliers de la cuisine thaïlandaise sont l'équilibre entre le sucré, le salé, l'acide et le piquant. Dans cette recette, nous harmonisons la douceur du lait de coco, le salé de la sauce soja, l'acidité du citron vert et le piquant du curry. Le quinoa remplace ici le riz, enrichissant le plat en protéines.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 35 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 370 kcal
🌍 Cuisine Fusion Thaï

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poêle
  • Casserole
  • Presse-agrumes

Informations sur les allergènes

⚠️ Soja
⚠️ Graines de sésame

Instructions

1 ✓

Rincer et cuire le quinoa. Couper le tofu en dés, l'éponger et le faire croustiller à la poêle avec de l'huile. Réserver.

Astuce: Le secret du tofu croustillant est la patience : ne pas le retourner tant qu'il ne se décolle pas seul.
2 ✓

Faire revenir l'oignon et l'ail hachés. Ajouter le curry et chauffer.

Astuce: Chauffer les épices est essentiel pour libérer leurs arômes.
3 ✓

Mouiller avec le lait de coco, faire réduire jusqu'à épaississement.

Astuce: Les saveurs se concentrent avec l'évaporation de l'eau.
4 ✓

Retirer du feu, presser le jus de citron vert, incorporer le quinoa et le tofu.

Astuce: Mélangé à la sauce chaude, le quinoa absorbe les saveurs.
5 ✓

Saupoudrer de sésame et de coriandre.

Astuce: Le jeu de textures (graines croquantes, tofu moelleux) rend le plat intéressant.

FAQ de la recette

Quand ajouter le citron vert ?
Toujours à la toute fin de la cuisson ou au moment de servir. La chaleur atténue le goût de l'acide citrique et peut le rendre amer.

Ingrédients

  • 200 g Quinoa
  • 300 g Tofu
  • 400 ml Lait de coco
  • 2 c.à.c. Curry en poudre
  • 1 pièce Citron vert (Lime)
  • 2 gousses Ail
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 20 ml Huile d'olive
  • 15 g Graines de sésame
  • 10 g Coriandre fraîche
  • 1 c.à.c. Sel
  • 1 pincée Poivre