Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Curry de quinoa et tofu grillé au tahini servi
Curry de quinoa nutritif au tahini et tofu grillé

Curry de quinoa et tofu grillé au tahini

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux
Le tahini (purée de sésame) n'est pas un ingrédient traditionnel du curry, mais dans cette recette, il agit comme un liant génial, apportant une profondeur de noisette à la sauce au lait de coco. Le quinoa vaporeux et le tofu croustillant complètent ce bol à la fois réconfortant et rafraîchissant.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 25 min
⌛ Temps total 40 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 510 kcal
🌍 Cuisine Fusion

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Deux casseroles/poêles : Une pour le quinoa, une pour le curry et le tofu.
  • Tamis.
  • Fouet : Pour lisser la sauce.

Informations sur les allergènes

⚠️ Graines de sésame
⚠️ Soja

Instructions

1 ✓

Rincer abondamment le quinoa à l'eau chaude, puis le cuire dans 300 ml d'eau salée jusqu'à tendreté (env. 15 min).

Astuce: Le rinçage élimine la saponine et évite l'amertume.
2 ✓

Couper le tofu en tranches et l'éponger. Dans une poêle, faire dorer les deux faces avec une cuillère à soupe d'huile de coco, puis réserver.

Astuce: L'huile de coco supporte bien la chaleur pour saisir et son goût s'accorde au curry.
3 ✓

Mettre l'autre cuillère d'huile dans la poêle, ajouter le curry en poudre et faire revenir 30 secondes jusqu'à ce qu'il embaume.

Astuce: "Réveiller" les épices (blooming) est indispensable pour un goût riche.
4 ✓

Mouiller avec le lait de coco, porter à ébullition, puis baisser le feu. Incorporer le tahini, le jus de citron vert, le sel et le poivre. Cuire 2-3 minutes.

Astuce: Si le tahini fait des grumeaux, utilisez un petit fouet.
5 ✓

Servir en nappant le quinoa de sauce, déposer le tofu croustillant dessus et parsemer de coriandre.

Astuce: Ainsi, le tofu reste croustillant et ne ramollit pas dans la sauce.

FAQ de la recette

Le curry est trop épais.
Le tahini et le quinoa (riche en amidon) épaississent la préparation. N'hésitez pas à ajouter un peu d'eau ou de bouillon de légumes jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Le lait de coco a tranché.
Ne le faites pas bouillir trop fort ! L'émulsion du lait de coco est sensible à la chaleur vive. Cuisez à feu doux.

Ingrédients

  • 150 g quinoa
  • 300 ml eau
  • 200 g tofu
  • 2 c.à.s. huile de coco
  • 200 ml lait de coco
  • 1 c.à.s. curry en poudre
  • 2 c.à.s. tahini
  • 1 pièce jus de citron vert
  • 1 pincée sel
  • 10 c.à.c. poivre noir moulu
  • 10 g coriandre fraîche