Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane
Curry vegan aux légumes juteux décoré de coriandre fraîche
Curry vegan crémeux, à la patate douce, pois chiches et lait de coco

Curry vegan

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan
Le curry n'est pas une épice unique, mais une symphonie de saveurs où les arômes liposolubles jouent le rôle principal. L'âme de ce plat est une version simplifiée de la technique 'tadka' : faire 'éclater' les épices dans la graisse chaude. L'onctuosité du lait de coco adoucit la force des épices, tandis que la douceur naturelle des légumes (surtout la carotte et la patate douce) contrebalance le piquant.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 25 min
⌛ Temps total 45 min
🍽️ Portions 5 portions
🔥 Calories 380 kcal
🌍 Cuisine Indienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Sauteuse profonde ou wok (pour une répartition uniforme de la chaleur)
  • Cuillère en bois
  • Couteau et planche à découper

Instructions

1 ✓

Préparer les légumes : couper l'oignon, la patate douce, la carotte, le poivron et la courgette en dés de taille égale. Écraser l'ail.

Astuce: Une taille uniforme garantit que tout cuise en même temps.
2 ✓

Chauffer l'huile de coco à feu moyen. Y jeter l'oignon et faire suer jusqu'à translucidité.

Astuce: Ajoutez une pincée de sel à l'oignon pour aider à faire sortir l'eau des cellules (osmose) et accélérer la cuisson.
3 ✓

Ajouter les épices (coriandre, cumin, curry, gingembre, ail) et faire revenir en remuant constamment pendant 30-60 secondes, jusqu'à ce qu'elles soient odorantes.

Astuce: Les huiles essentielles des épices sont solubles dans le gras. Cette étape 'réveille' les saveurs. Attention à ne pas brûler, sinon ce sera amer !
4 ✓

Jeter les carottes et les patates douces dans la poêle, mélanger avec la base épicée et faire revenir 2-3 minutes.

Astuce: Le début de caramélisation donne des saveurs plus profondes aux légumes que s'ils étaient simplement bouillis.
5 ✓

Mouiller avec le lait de coco, ajouter les pois chiches rincés et le sel. Cuire à couvert à feu doux pendant 10-12 minutes, jusqu'à ce que les légumes durs soient mi-cuits.

Astuce: L'amidon des pois chiches aide à épaissir la sauce.
6 ✓

Ajouter la courgette et le poivron. Cuire encore 5-8 minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres mais encore croquants (pas en purée !).

Astuce: La courgette et le poivron sont riches en eau et cuisent vite, c'est pourquoi on les met en dernier.
7 ✓

Goûter et rectifier l'assaisonnement avant de servir. Parsemer généreusement de coriandre fraîche.

Astuce: Ajoutez toujours les herbes fraîches à la fin, la chaleur détruirait leurs arômes délicats.

FAQ de la recette

La sauce est trop liquide. Que faire ?
Continuez à cuire sans couvercle pour faire évaporer l'eau, ou mixez une louche de légumes/pois chiches cuits et réincorporez-la pour lier.
C'est amer. Pourquoi ?
Les épices ou l'ail ont probablement brûlé lors de la torréfaction. La prochaine fois, travaillez plus vite à feu moins fort.

Ingrédients

  • 400 ml Lait de coco (en conserve, riche en gras)
  • 2 pièces Patates douces (moyennes)
  • 2 pièces Carottes
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 3 gousses Ail
  • 1 pièce Courgette (tendre)
  • 1 pièce Poivron (rouge)
  • 240 g Pois chiches (en conserve, égouttés)
  • 2 c.à.s. Huile de coco
  • 1 c.à.c. Coriandre moulue
  • 1 c.à.c. Cumin moulu
  • 2 c.à.c. Curry en poudre (Madras ou Garam Masala)
  • 1 c.à.c. Gingembre moulu (ou 2 cm frais râpé)
  • 1 c.à.c. Sel
  • 1 pincée Flocons de piment (optionnel)
  • 1 botte Coriandre fraîche