Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Eccles cake aux écorces d'orange confites, gâteau frais et délicieux
Eccles cake frais et appétissant aux écorces d'orange confites

Eccles cakes aux écorces d'orange confites

Auteur: Flavelo
Recettes
L'Eccles cake est un classique britannique, souvent surnommé moqueusement 'tarte aux mouches mortes' (dead fly pie) à cause des raisins secs, mais son goût est tout sauf une blague. Cette version a une touche italienne : dans l'étreinte de la pâte feuilletée pur beurre, l'acidité de l'orange confite brille aux côtés des fruits secs épicés. Parfait avec le thé de l'après-midi ou le café.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 40 min
🍽️ Portions 6 portions
🔥 Calories 450 kcal
🌍 Cuisine Fusion Britannique / Italienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Plaque de cuisson et papier sulfurisé
  • Emporte-pièce rond (ou un verre)
  • Pinceau pour dorer

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Préchauffez le four à 200°C. Coupez les figues et les écorces d'orange très finement (ou passez-les au hachoir quelques secondes).

Astuce: Les petits morceaux se répartissent mieux et forment une garniture plus homogène, on ne tombe pas sur un gros morceau dur.
2 ✓

Mélangez les fruits avec le sucre, le jus de citron, la cannelle, le girofle et le sel.

Astuce: Le jus de citron et le sel rehaussent la douceur des fruits secs sans que ce soit écœurant.
3 ✓

Déroulez la pâte feuilletée et découpez des cercles d'environ 10 cm.

Astuce: Travaillez vite, les couches de beurre de la pâte feuilletée fondent à la chaleur, et le résultat ne sera pas feuilleté.
4 ✓

Déposez une cuillère de garniture au centre des cercles. Mouillez un peu les bords de la pâte, puis repliez en paquet au-dessus de la garniture et pincez bien pour fermer.

Astuce: L'eau dissout la farine, agissant comme une colle naturelle.
5 ✓

Retournez les paquets (côté fermé en dessous) et étalez/aplatissez-les doucement avec la paume en forme de disque.

Astuce: Cela répartit la garniture à l'intérieur pour en avoir à chaque bouchée.
6 ✓

Faites 2-3 petites fentes sur le dessus avec un couteau, badigeonnez d'œuf battu et saupoudrez d'un peu de sucre supplémentaire.

Astuce: Les fentes laissent sortir la vapeur, ainsi le gâteau n'éclate pas sur le côté.
7 ✓

Faites cuire 15-20 minutes jusqu'à ce que ce soit doré et croustillant. Laissez refroidir sur une grille.

Astuce: La pâte feuilletée a besoin d'un choc thermique (haute température) pour que l'eau du beurre se transforme en vapeur et sépare les couches.

FAQ de la recette

Puis-je utiliser une pâte du commerce ?
Absolument ! Faire une pâte feuilletée au beurre maison est complexe, celle du commerce est d'excellente qualité et fait gagner beaucoup de temps.
La garniture a coulé.
Vous n'avez probablement pas assez pressé les bords de la pâte, ou vous avez mis trop de garniture. Le sucre caramélise et coule sous l'effet de la chaleur.

Ingrédients

  • 500 g Pâte feuilletée pur beurre (réfrigérée)
  • 200 g Figues séchées (ou mélange avec raisins secs)
  • 50 g Écorces d'orange confites
  • 100 g Sucre de canne
  • 1 c.à.s. Jus de citron
  • 1 c.à.c. Cannelle moulue
  • 0.5 c.à.c. Clou de girofle moulu
  • 1 pièce Œuf (pour dorer)
  • 1 pincée Sel