Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Gâteau aux prunes frais, pâte croustillante et tranches de prunes mûres
Gâteau aux prunes maison, pâte dorée et prunes douces sur le dessus

Gâteau aux prunes (Szilvás lepény)

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Ce gâteau est la version moderne de la cuisine de grand-mère : un lit de pâte beurrée friable dans lequel s'enfoncent des îlots de prunes douces et juteuses. Contrairement aux versions à pâte levée, cette pâte mélangée est rapide à faire, sa texture oscillant entre la génoise et le biscuit au beurre. Le sucre à la cannelle caramélise avec le jus du fruit à la cuisson, emplissant la cuisine d'un parfum irrésistible.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 40 min
⌛ Temps total 1 h 10 min
🍽️ Portions 5 portions
🔥 Calories 320 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Plaque de cuisson (env. 20x30 cm)
  • Batteur électrique ou fouet
  • Tamis
  • Couteau aiguisé pour les prunes

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Fouetter le beurre mou avec le sucre glace jusqu'à blanchiment, puis ajouter les œufs un par un, en mélangeant bien à chaque fois.

Astuce: Le foisonnement du beurre et du sucre emprisonne des bulles d'air dans le gras, ce qui allégera le gâteau à la cuisson. (Aération mécanique)
2 ✓

Incorporer la crème, puis tamiser la farine mélangée à la levure et au sel. Mélanger rapidement, juste jusqu'à disparition de la farine.

Astuce: Si on mélange trop la pâte farinée, elle devient caoutchouteuse et dure après cuisson. (Formation de gluten)
3 ✓

Lisser la masse dans une plaque beurrée et farinée. La pâte sera épaisse, c'est normal, utiliser une cuillère ou spatule.

Astuce: Le beurrage-farinage crée une couche antiadhésive entre le métal et la pâte, facilitant le démoulage. (Couche de séparation)
4 ✓

Couper les prunes lavées et dénoyautées en deux ou quatre, et les disposer serrées sur la pâte, face coupée vers le haut.

Astuce: À la cuisson, la prune rend du jus ; si la face coupée est vers le haut, le jus ne détrempe pas trop la pâte mais s'évapore ou caramélise.
5 ✓

Mélanger le sucre cristal et la cannelle, et saupoudrer généreusement les fruits.

Astuce: Le sucre mélangé à l'humidité du fruit cuit en un sirop dense et épicé sur les prunes.
6 ✓

Cuire au four préchauffé à 180°C pendant env. 35-40 minutes. Vérifier à l'aiguille : si elle ressort propre, c'est cuit.

Astuce: La levure chimique produit du gaz à la chaleur, soulevant la pâte et fixant la structure aérée. (Levée chimique)

FAQ de la recette

La prune est trop acide.
Roulez les morceaux dans du sucre à la cannelle avant cuisson, ne saupoudrez pas juste le dessus.
La pâte est dense et lourde.
Vous avez probablement trop mélangé après l'ajout de la farine. Mélangez juste ce qu'il faut pour amalgamer !
Tous les fruits ont coulé au fond.
Ce n'est pas grave pour cette pâte, mais si ça gêne, roulez les prunes dans un peu de farine avant de les poser sur la pâte.

Ingrédients

  • 300 g Farine de blé
  • 100 g Beurre (température ambiante)
  • 100 g Sucre glace
  • 2 pièces Œufs (M)
  • 100 g Crème fraîche épaisse (20%)
  • 1 c.à.c. rase Levure chimique
  • 1 pincée Sel
  • 500 g Prunes mûres
  • 1 c.à.c. Cannelle moulue
  • 2 c.à.s. Sucre cristal (pour saupoudrer)