Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Gâteau mousse aux fraises avec fruits
Dessert léger préparé avec des fraises fraîches

Gâteau mousse aux fraises

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
La mousse aux fraises est l'essence de l'été. La technique consiste à alléger la purée de fruits avec de la crème fouettée, la tenue étant assurée par la gélatine. Ce n'est pas une crème au beurre lourde, mais un dessert à la texture "nuageuse" pleine d'air. C'était la star des garden-parties élégantes des années 50, et elle reste imbattable pour sa fraîcheur.
🕒 Préparation 30 min
⌛ Temps total 30 min
🍽️ Portions 8 portions
🔥 Calories 260 kcal
🌍 Cuisine Pâtisserie française

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Mixeur
  • Fouet
  • Moule à charnière

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait
⚠️ Gluten
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Nettoyer les fraises. Mettre de côté les plus belles pour la décoration. Mixer le reste avec le sucre glace et le jus de citron.

Astuce: Le jus de citron ravive la couleur et le goût des fraises.
2 ✓

Faire gonfler la gélatine dans l'eau, puis chauffer pour liquéfier. Mélanger avec 2 cuillères à soupe de purée de fraise (équilibre de température), puis reverser le tout dans la purée.

Astuce: Cela évite le choc thermique et les grumeaux.
3 ✓

Monter la crème en chantilly. Incorporer délicatement à la base aux fraises.

Astuce: Les bulles d'air de la mousse donnent la texture. Ne les brisez pas !
4 ✓

Placer la génoise dans le moule. Verser la mousse dessus. Lisser.

Astuce: Tapoter le moule pour chasser les bulles d'air.
5 ✓

Réfrigérer 4 heures (ou une nuit).

Astuce: Temps de prise de la gélatine.
6 ✓

Démouler (aider avec un torchon d'eau chaude sur le côté). Décorer de fraises.

Astuce: Le fruit frais est la plus belle décoration.

FAQ de la recette

Le fond est devenu aqueux.
La gélatine n'a pas bien pris, ou les fraises étaient trop aqueuses. Utilisez plus de gélatine si le fruit est très juteux.
La mousse a des grumeaux.
Vous avez ajouté la gélatine trop froide, et elle a figé instantanément. Équilibrez les températures !

Ingrédients

  • 1 pièce Disque de génoise prêt
  • 500 g Fraises fraîches
  • 150 g Sucre glace
  • 200 ml Crème liquide entière
  • 15 g Gélatine en poudre
  • 50 ml Eau
  • 1 c.à.s. Jus de citron