Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Gigot d'agneau rôti servi avec des légumes
Recette classique de gigot d'agneau rôti aux légumes

Gigot d'agneau rôti

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux
Le goût marqué de l'agneau peut diviser, mais avec le bon assaisonnement (romarin, ail) et une cuisson douce, on l'apprivoise. Lors de la cuisson lente, les tissus de la viande s'attendrissent, tandis que les légumes qui rôtissent avec absorbent le jus de cuisson, préparant ainsi la garniture en même temps.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 2 h
⌛ Temps total 2 h 20 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 680 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Plat à four à bords hauts
  • Thermomètre à viande (fortement recommandé)

Informations sur les allergènes

⚠️ Céleri

Instructions

1 ✓

Sortir la viande du frigo 1 heure avant la cuisson. Faire de petites entailles au couteau et y insérer des tranches d'ail et des brins de romarin.

Astuce: Le fait de 'piquer' la viande parfume l'intérieur de la cuisse épaisse. La viande à température ambiante cuit plus uniformément.
2 ✓

Mélanger l'huile, le jus de citron, le sel, le poivre et le reste d'ail écrasé. En masser la viande partout.

Astuce: L'acide citrique aide à dégrader les fibres à la surface de la viande.
3 ✓

Couper les légumes grossièrement, les étaler au fond du plat. Verser le liquide dessous et poser l'agneau dessus.

Astuce: Ce 'lit de légumes' surélève la viande pour que la chaleur l'atteigne aussi par en dessous, et les légumes parfument le jus.
4 ✓

Cuire à 160-170°C pendant env. 1h30-2h (selon la taille). Arroser avec le jus à mi-cuisson.

Astuce: La température plus basse est plus douce pour les protéines, la viande reste plus juteuse.
5 ✓

Après cuisson, couvrir d'alu et laisser reposer au moins 15-20 minutes sur une planche avant de trancher.

Astuce: Ne jamais couper immédiatement ! Pendant le repos, la pression interne s'équilibre, les jus se calment.

FAQ de la recette

Le goût est trop fort.
Retirez l'excès de suif avant la cuisson, c'est là que se concentre le goût. Le jus de citron et l'ail aident aussi à compenser.
Quand est-ce cuit ?
Utilisez un thermomètre à cœur ! 55°C saignant (rare), 60-65°C à point (medium), plus de 70°C bien cuit. L'agneau est meilleur rosé.

Ingrédients

  • 1.5 kg Gigot d'agneau (avec ou sans os)
  • 5 gousse Ail
  • 3 branche Romarin frais
  • 3 branche Thym frais
  • 4 c.à.s. Huile d'olive
  • 2 c.à.s. Jus de citron frais
  • 1 c.à.c. Gros sel de mer
  • 1 c.à.c. Poivre noir fraîchement moulu
  • 500 g Légumes racines variés (carotte, céleri, oignon)
  • 200 ml Bouillon de légumes ou eau