Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Glaçage au miel citron et gingembre dans un bol, décoré de tranches de citron et de gingembre.
Glaçage léger et savoureux au miel, citron et gingembre

Glaçage au miel, citron et gingembre

Auteur: Flavelo
Recettes Sauces
Ce n'est pas une sauce, mais un 'glaze' (glaçage), dont le but est de former un revêtement brillant, collant et riche en saveurs sur les viandes rôties ou les légumes. La réduction du sucre (miel) et du beurre donne une consistance sirupeuse et dense qui adhère aux aliments. Le gingembre et le citron veillent à ce que la douceur ne soit pas écœurante, mais rafraîchissante.
🕒 Préparation 5 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 15 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 100 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Petite casserole
  • Pinceau en silicone (pour badigeonner)
  • Râpe

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Assemblage : mettre le beurre, le miel, le jus de citron et le gingembre râpé dans une petite casserole.

Astuce: Râpez le gingembre finement pour que son goût se fonde dans le glaçage et qu'il n'y ait pas de fibres gênantes.
2 ✓

Cuisson (Réduction) : porter à ébullition à feu moyen, puis baisser le feu. Laisser frémir 5-7 minutes jusqu'à ce que l'eau s'évapore et que le mélange devienne sirupeux.

Astuce: Observez les bulles ! À mesure qu'il épaissit, les bulles deviennent plus grosses et plus lentes. C'est le signe que vous êtes sur la bonne voie.
3 ✓

Finition : saler, puis retirer du feu. Utiliser immédiatement ou laisser tiédir.

Astuce: Le sel est indispensable pour rehausser les saveurs sucrées et acides (exhausteur de goût).
4 ✓

Utilisation : badigeonner le rôti presque cuit au pinceau, et remettre au four quelques minutes pour caraméliser.

FAQ de la recette

Le glaçage est devenu trop dur après refroidissement.
C'est à cause du sucre. Réchauffez-le avec un tout petit peu d'eau, et il redeviendra liquide.
Il a brûlé sur la viande au four.
Le miel brûle vite au-dessus de 140 degrés. Ne badigeonnez la viande que dans les 5-10 dernières minutes de cuisson !

Ingrédients

  • 3 c.à.s. Miel
  • 2 c.à.s. Jus de citron frais
  • 1 c.à.c. Gingembre frais (râpé)
  • 20 g Beurre
  • 0,25 c.à.c. Sel