Naan épicé aux graines de cumin, décoré de coriandre fraîche, plat indien Naan épicé aux graines de cumin Gâteau aux graines de tournesol servi Gâteau aux graines de tournesol Bolo de rolo à la liqueur, coulis de framboise, décoré de sucre glace Bolo de rolo à la liqueur Velouté de betterave à la crème servi Velouté de betterave à la crème Banane au vinaigre servie en bocal Banane Plantain au Vinaigre (Pickles) Malva pudding à la poire caramélisée pudding doux et soyeux servi avec des poires caramélisées Malva pudding à la poire caramélisée Parmigiana aux aubergines grillées, servie avec sauce tomate et fromage fondu Parmigiana aux aubergines grillées Bagel au sabayon et au miel fraîchement cuit Bagel au sabayon et au miel Velouté de légumes crémeux servi Velouté de légumes Gaufre salade César au poulet et parmesan Gaufres façon Salade César Chapati classique, fraîchement cuit, servi Chapati Classique Satay de poulet, poulet grillé dans une marinade au beurre de cacahuète Satay de poulet Lettu crêpe finlandaise servie Lettu Pancakes au Ceviche servis avec du poisson de mer frais et de l'avocat Pancakes au Ceviche Sauce sésame à l'orange et au citron servie Sauce sésame à l'orange et au citron Fishcake au zeste de citron servi avec des tranches de citron frais et de la salade Fishcakes au zeste de citron Pâtes prébiotiques à la betterave et au poireau servies avec persil frais et parmesan Pâtes prébiotiques à la betterave et au poireau Glace miel et lavande servie en boule Glace miel et lavande (Style Provence) Petits pains sans gluten fraîchement cuits Petits pains sans gluten Double Hot-Dog servi Double Hot-Dog en Baguette Naan épicé aux graines de cumin, décoré de coriandre fraîche, plat indien Naan épicé aux graines de cumin Gâteau aux graines de tournesol servi Gâteau aux graines de tournesol Bolo de rolo à la liqueur, coulis de framboise, décoré de sucre glace Bolo de rolo à la liqueur Velouté de betterave à la crème servi Velouté de betterave à la crème Banane au vinaigre servie en bocal Banane Plantain au Vinaigre (Pickles) Malva pudding à la poire caramélisée pudding doux et soyeux servi avec des poires caramélisées Malva pudding à la poire caramélisée Parmigiana aux aubergines grillées, servie avec sauce tomate et fromage fondu Parmigiana aux aubergines grillées Bagel au sabayon et au miel fraîchement cuit Bagel au sabayon et au miel Velouté de légumes crémeux servi Velouté de légumes Gaufre salade César au poulet et parmesan Gaufres façon Salade César Chapati classique, fraîchement cuit, servi Chapati Classique Satay de poulet, poulet grillé dans une marinade au beurre de cacahuète Satay de poulet Lettu crêpe finlandaise servie Lettu Pancakes au Ceviche servis avec du poisson de mer frais et de l'avocat Pancakes au Ceviche Sauce sésame à l'orange et au citron servie Sauce sésame à l'orange et au citron Fishcake au zeste de citron servi avec des tranches de citron frais et de la salade Fishcakes au zeste de citron Pâtes prébiotiques à la betterave et au poireau servies avec persil frais et parmesan Pâtes prébiotiques à la betterave et au poireau Glace miel et lavande servie en boule Glace miel et lavande (Style Provence) Petits pains sans gluten fraîchement cuits Petits pains sans gluten Double Hot-Dog servi Double Hot-Dog en Baguette
Glace Pumpkin Pie servie
Dessert glacé automnal aux épices douces et à la citrouille

Glace Pumpkin Pie

Auteur: Flavelo
Recettes Cuisine Rapide Gâteaux et Desserts
La réincarnation glacée de la tarte à la citrouille (Pumpkin Pie) de Thanksgiving. La purée de courge donne une texture dense et crémeuse à la glace, tandis que les épices (cannelle, gingembre, clou de girofle) apportent de la chaleur à ce dessert froid. Grâce aux fibres végétales, cette glace a moins tendance à cristalliser.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 8 h
🍽️ Portions 6 portions
🔥 Calories 290 kcal
🌍 Cuisine Américaine

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Mixeur plongeant
  • Casserole
  • Sorbetière

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Chauffer le lait, la crème, le sucre et le sel ensemble jusqu'à dissolution du sucre. Laisser refroidir complètement.

Astuce: Le goût caramélisé du sucre brun est indispensable pour le côté 'tarte'.
2 ✓

Ajouter les épices à la base chaude, puis retirer du feu. Incorporer la purée de courge et la vanille.

Astuce: Si vous mettez les épices dans le gras chaud (crème), les arômes se diffusent mieux (composés liposolubles).
3 ✓

Mixer le tout au mixeur plongeant pour obtenir une consistance parfaitement lisse et éliminer les fibres. Laisser refroidir complètement (min. 4 heures).

Astuce: La purée fibreuse épaissit la base, la rendant crémeuse même sans œufs.
4 ✓

Turbiner la glace. Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer de miettes de biscuits pour imiter la 'pâte à tarte'.

FAQ de la recette

Puis-je utiliser de la courge ordinaire ?
Non ! Utilisez uniquement des courges douces (Butternut, Potimarron) qui ont une teneur élevée en matière sèche et deviennent crémeuses à la cuisson.

Ingrédients

  • 250 g Purée de courge (rôtie et égouttée)
  • 250 ml Crème liquide entière
  • 150 ml Lait
  • 100 g Sucre brun
  • 1 c.à.c. Cannelle en poudre
  • 1 pincée Noix de muscade moulue
  • 1 pincée Gingembre moulu
  • 1 c.à.c. Extrait de vanille
  • 1 pincée Sel