Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Gratin de champignons au riz vegan servi
Gratin copieux à la texture riche, parsemé de persil frais.

Gratin de champignons au riz (Vegan)

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux
Le champignon est la viande de la forêt : plein d'umami, responsable de l'expérience gustative carnée. Dans cette recette, l'onctuosité de la crème de coco remplace la crème aigre, donnant un plat unique riche et juteux, rassasiant mais végétal. La superposition assure qu'il y ait du riz, du jus et des champignons dans chaque cuillère.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 40 min
⌛ Temps total 1 h
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 320 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Plat résistant à la chaleur
  • Poêle

Instructions

1 ✓

Cuire le riz dans l'eau salée jusqu'à mi-cuisson (pas complètement, car il cuira encore au four).

Astuce: Si vous le cuisez trop au début, il sera pâteux à la fin (grains d'amidon éclatés).
2 ✓

Émincer les champignons, couper l'oignon en dés. Chauffer l'huile, et faire suer l'oignon. Ajouter les champignons et cuire à feu vif.

Astuce: Le feu vif est important pour que le champignon dore et ne cuise pas seulement dans son jus.
3 ✓

Quand le jus des champignons s'est évaporé, ajouter l'ail écrasé et les épices (sel, poivre, paprika, cumin). Mouiller avec la crème de coco et porter à ébullition.

Astuce: Ne faites pas frire le paprika longtemps dans l'huile, il peut devenir amer.
4 ✓

Préchauffer le four à 180°C. Dans un plat résistant à la chaleur, étaler la moitié du riz, puis la moitié du ragoût de champignons. Répéter l'opération.

Astuce: Tassez un peu les couches pour que ce soit plus facile à couper.
5 ✓

Cuire 20-25 minutes jusqu'à ce que le dessus dore un peu et que la sauce commence à bouillonner.

Astuce: Les saveurs se marient à ce moment-là (diffusion).
6 ✓

Saupoudrer de persil avant de servir.

FAQ de la recette

Pourquoi le gratin est-il devenu aqueux ?
Les champignons rendent beaucoup d'eau. Il est important de faire évaporer leur jus dans la poêle avant de les mettre dans le plat.

Ingrédients

  • 500 g Champignons de Paris
  • 200 g Riz (mesuré sec)
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 3 gousses Ail
  • 200 ml Crème de coco épaisse
  • 3 c.à.s. Huile d'olive
  • 0.5 c.à.c. Cumin moulu
  • 1 c.à.c. Paprika doux
  • 1 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre
  • 2 c.à.s. Persil frais