Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Gratin de pommes de terre aux épinards vegan servi
Surface gratinée dorée cachant un cœur fondant de légumes.

Gratin de pommes de terre aux épinards (Vegan)

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux
Le summum du plat réconfortant (comfort food) : chaud, crémeux et rassasiant. Dans cette recette, la béchamel classique rencontre les épinards riches en fer et la pomme de terre nourrissante. Le secret réside dans le soyeux de la sauce qui lie les couches, et le soupçon épicé de muscade qui relève le caractère de l'épinard.
🕒 Préparation 25 min
🍳 Cuisson 35 min
⌛ Temps total 1 h
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 340 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Marmite (pour cuire les pommes de terre)
  • Poêle (pour tomber les épinards)
  • Petite casserole (pour la béchamel)
  • Fouet
  • Plat à four

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Soja (si lait de soja utilisé)

Instructions

1 ✓

Éplucher les pommes de terre, et les cuire entières dans l'eau salée environ 15 minutes, jusqu'à mi-cuisson. Égoutter et laisser refroidir.

Astuce: Une fois froides, elles se coupent beaucoup mieux et ne se brisent pas.
2 ✓

Couper les pommes de terre froides en rondelles de 0,5 cm.

3 ✓

Laver les épinards. Hacher l'oignon et l'ail. Faire suer l'oignon dans un peu d'huile, jeter l'ail, puis les épinards, et remuer jusqu'à ce qu'ils tombent.

Astuce: Le volume des épinards réduit considérablement (perte d'eau). Si vous utilisez des surgelés, pressez bien le jus !
4 ✓

Préparer la béchamel : faire fondre le beurre, y mélanger la farine, et cuire jusqu'à ce qu'elle blondisse (ne pas brunir !). En remuant constamment, verser petit à petit le lait.

Astuce: C'est un 'roux'. La matière grasse enrobe les grains de farine, ainsi quand on ajoute le liquide, ça ne fait pas de grumeaux mais forme un gel épais.
5 ✓

Cuire la sauce jusqu'à épaississement, puis retirer du feu. Incorporer le sel, le poivre, la muscade et la moitié du fromage râpé.

Astuce: La muscade est le partenaire classique des sauces lactées/crémeuses, elle souligne les notes douces.
6 ✓

Préchauffer le four à 180°C. Dans un plat huilé, superposer : pommes de terre, sel, ragoût d'épinards, béchamel. Continuer jusqu'à épuisement. Finir par la béchamel et le reste du fromage.

Astuce: La couche de béchamel protège le plat du dessèchement.
7 ✓

Cuire env. 30-35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et tacheté.

Astuce: Laisser reposer avant de servir pour que les couches se figent.

FAQ de la recette

Puis-je utiliser un autre lait ?
Oui, mais le lait d'avoine ou de soja est le plus neutre pour la cuisine. Le lait de coco peut être trop sucré pour ce plat.
Que faire si la béchamel a des grumeaux ?
Pas de panique ! Mixez-la au mixeur plongeant, et elle sera de nouveau lisse.

Ingrédients

  • 500 g Épinards frais (ou 400g surgelés)
  • 800 g Pommes de terre
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 3 gousses Ail
  • 500 ml Lait végétal non sucré (ex: lait de soja)
  • 50 g Beurre ou huile végétale
  • 3 c.à.s. Farine de blé
  • 100 g Fromage vegan (râpé)
  • 2 c.à.s. Huile d'olive
  • 1 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre
  • 0.5 c.à.c. Noix de muscade moulue