Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Kouglof aux pommes et bananes servi
Kouglof rafraîchissant et savoureux aux pommes et bananes

Kouglof aux pommes et bananes

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Le 'gâteau de sauvetage', quand quelques bananes tachées et pommes ridées traînent dans la corbeille. L'amidon et les sucres de la banane caramélisent à la cuisson, rendant la pâte incroyablement juteuse et parfumée, le moule à kouglof élevant cette pâte simple au rang de fête.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 45 min
⌛ Temps total 1 h 5 min
🍽️ Portions 8 portions
🔥 Calories 320 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Moule à kouglof
  • Batteur ou fouet
  • Râpe
  • 2 saladiers

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer généreusement le moule et le fariner, tapoter l'excédent.

Astuce: Le moule 'pané' permet à la pâte d'accrocher en montant, puis de se démouler facilement. (Démoulage).
2 ✓

Dans un bol, mélanger farine, levure et sel.

Astuce: Le sel exalte le sucre, mélanger la levure évite les gros trous dans la pâte. (Équilibre et volume).
3 ✓

Écraser les bananes à la fourchette. Râper la pomme et presser le jus (buvez-le, c'est bon !).

Astuce: Si la pomme reste trop juteuse, elle peut détremper la pâte et laisser l'intérieur 'lardé'.
4 ✓

Fouetter les œufs entiers avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux (env. 3-4 min).

Astuce: Plus vous incorporez d'air, plus la structure sera légère. (Foisonnement).
5 ✓

Incorporer le beurre fondu, le lait, puis la banane et la pomme râpée.

Astuce: Le beurre ne doit pas être chaud pour ne pas cuire les œufs.
6 ✓

Incorporer le mélange farineux en plusieurs fois, mélanger juste assez pour que la farine disparaisse. Ne pas trop travailler !

Astuce: Trop mélanger active le gluten, rendant le gâteau élastique et dur, pas friable. (Réseau de gluten).
7 ✓

Verser dans le moule et cuire env. 40-45 min. Vérifier au cure-dent : il doit ressortir propre.

Astuce: Si le dessus brunit trop vite mais que l'intérieur est cru, couvrir d'alu.
8 ✓

Laisser refroidir 10 min dans le moule, puis démouler sur grille.

Astuce: Le gâteau chaud est fragile, s'il est démoulé de suite, il peut se briser. 10 min suffisent à stabiliser la structure.

FAQ de la recette

Pourquoi le kouglof est-il retombé ?
Peut-être avez-vous trop mélangé (formation de gluten) ou mis trop de levure. N'ouvrez pas le four les 20 premières minutes !
Puis-je remplacer le beurre par de l'huile ?
Oui, l'huile garde la pâte encore plus moelleuse, mais le beurre a un goût plus riche.

Ingrédients

  • 250 g Farine de blé
  • 150 g Sucre en poudre
  • 3 pièces Œufs (température ambiante)
  • 100 g Beurre (fondu, pas brûlant)
  • 2 pièces Bananes (mûres, tachées)
  • 150 g Pomme (râpée)
  • 1 sachet Levure chimique
  • 1 sachet Sucre vanillé
  • 50 ml Lait
  • 1 pincée Sel