Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane
Lecsó de courgettes aux légumes frais
Ratatouille hongroise légère aux courgettes fraîches.

Lecsó de courgettes

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux
Une version estivale et légère du Lecsó classique. La courgette cuisant plus vite que le poivron, le timing est crucial. L'objectif est que la courgette reste croquante tout en s'imprégnant des saveurs de la sauce, sans finir en purée.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 35 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 180 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grande sauteuse ou faitout
  • Planche à découper

Informations sur les allergènes

⚠️ Aucun

Instructions

1 ✓

Émincer l'oignon, couper le poivron en lanières, les tomates et courgettes en dés. Si la courgette est vieille, retirer le cœur avec les pépins.

Astuce: Le cœur spongieux rend beaucoup d'eau à la cuisson, ce qui diluerait la sauce.
2 ✓

Faire suer l'oignon dans la matière grasse, ajouter le poivron et cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'il tombe.

Astuce: On commence par les légumes les plus durs pour une cuisson uniforme.
3 ✓

Retirer du feu, incorporer le paprika et l'ail écrasé, puis ajouter immédiatement les tomates.

Astuce: Le jus des tomates empêche le paprika de brûler.
4 ✓

Remettre sur le feu, ajouter la courgette, saler et poivrer. Cuire à couvert 10-12 minutes jusqu'à tendreté.

Astuce: Le sel fait dégorger les légumes, créant un jus naturel dans lequel ils vont étuver.
5 ✓

Retirer le couvercle en fin de cuisson pour faire réduire le jus si besoin. Saupoudrer de persil.

Astuce: La réduction sans couvercle permet de concentrer les saveurs.

FAQ de la recette

Pourquoi c'est trop liquide ?
La courgette contient 95% d'eau. Pour éviter de noyer le plat, salez-la avant pour la faire dégorger, ou cuisez à feu vif sans couvercle.

Ingrédients

  • 500 g Courgettes jeunes
  • 2 pièce Oignons
  • 3 pièce Poivrons blancs (type hongrois ou jaunes)
  • 3 pièce Tomates
  • 3 c.à.s. Huile ou graisse
  • 2 gousses Ail
  • 1 c.à.c. Paprika en poudre
  • 1 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre
  • 1 bouquet Persil frais