Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Liqueur de lavande servie en bouteille
Liqueur florale maison à la belle teinte améthyste

Liqueur de lavande

Auteur: Flavelo
Recettes Boissons
L'essence de la fabrication de liqueur maison est la patience et l'extraction précise des arômes. Les huiles essentielles de lavande se dissolvent le mieux dans l'alcool, c'est ainsi que nous mettons le parfum de l'été en bouteille. Cette boisson n'est pas seulement un accompagnement sucré, mais une bombe de saveurs concentrée, où les notes florales sont adoucies par le soyeux du sirop de sucre. Le secret réside dans le dosage précis des fleurs et du temps de trempage pour éviter un résultat au goût de savon.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 30 min
🍽️ Portions 6 portions
🔥 Calories 285 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grand bocal (1 litre, hermétique)
  • Casserole (pour cuire le sirop)
  • Passoire fine ou étamine (pour une filtration claire)
  • Entonnoir
  • Bouteilles décoratives pour le stockage

Instructions

1 ✓

Stériliser un grand bocal à l'eau bouillante, puis l'essuyer complètement.

Astuce: Les bactéries peuvent gâcher la boisson, et l'eau diluerait la vodka. Un environnement propre est la garantie de la durabilité.
2 ✓

Verser la lavande et le zeste de citron au fond du bocal, puis arroser de vodka. Ajouter la vanille et fermer hermétiquement.

Astuce: L'alcool agit comme un solvant qui extrait les substances aromatiques des cellules végétales (extraction).
3 ✓

Placer le bocal dans un endroit sombre et frais pendant 7 jours. Secouer vigoureusement une fois par jour, observer la couleur du liquide changer lentement.

Astuce: Le secouage aide la circulation de l'alcool entre les fleurs, rendant la dissolution des saveurs plus rapide et uniforme (diffusion).
4 ✓

Le 7ème jour, préparer le sirop : chauffer l'eau et le sucre dans une casserole jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu et le liquide transparent. Laisser refroidir à température ambiante.

Astuce: Ne jamais verser le sirop chaud dans l'alcool, car une partie de l'alcool s'évaporerait.
5 ✓

Filtrer la vodka à la lavande à travers une étamine serrée. Presser aussi les fleurs pour récupérer toutes les saveurs.

Astuce: L'alcool resté dans les fleurs a le goût le plus intense, ne le laissez pas perdre.
6 ✓

Mélanger l'extrait alcoolique filtré avec le sirop de sucre refroidi. Remplir les bouteilles finales.

Astuce: Le sucre ne fait pas qu'adoucir, il épaissit aussi la boisson, lui donnant une texture liquoreuse et huileuse (augmentation de la viscosité).
7 ✓

Laisser reposer la liqueur encore 7 jours avant consommation pour que les saveurs s'harmonisent.

Astuce: Fraîchement, le goût de l'alcool et du sucre sont encore séparés. Pendant le repos, les molécules s'organisent, l'ensemble devient plus harmonieux.

FAQ de la recette

Pourquoi la liqueur est-elle devenue amère ?
Vous avez probablement laissé tremper la lavande trop longtemps, ou vous en avez trop mis. La lavande est une épice intense, parfois moins c'est plus.
Puis-je utiliser de la lavande fraîche ?
Oui, mais doublez la quantité, car la fleur fraîche est moins concentrée que la séchée à cause de sa teneur en eau.
Combien de temps se conserve-t-elle ?
Grâce à la teneur élevée en alcool et en sucre, elle conserve sa qualité pendant 1 à 2 ans dans un endroit sombre et frais.

Ingrédients

  • 2 c.à.s. Fleurs de lavande séchées (qualité alimentaire)
  • 500 ml Vodka (de préférence non aromatisée, de qualité)
  • 200 g Sucre cristal
  • 200 ml Eau
  • 1 c.à.c. Extrait de vanille
  • 1 ruban Zeste de citron (non traité, partie jaune uniquement)